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苜蓿(Alfalfa)属豆科牧草,因其蛋白含量高、缓冲度高,青贮难以成功。甜高粱(Sweet sorghum)属禾本科C4植物,光合效率高、含糖量和生物产量高、耐旱耐盐碱、且抗逆性强,容易青贮。理论上讲,二者混合制作青贮可以克服各自缺陷,提高混贮饲料的能-氮平衡。因此,本试验以甜高粱与苜蓿按0:100(0%SS),20:80(20%SS),40:60(40%SS),60:40(60%SS),80:20(80%SS),100:0(100%SS)的混合比例制作的混贮饲料为材料,通过感官评定、化学和发酵品质分析、青贮菌群多样性和有氧稳定性分析,研究了混合比例与混贮品质、营养特性、菌群变化及有氧稳定性之间的关系,旨在为甜高粱与苜蓿混贮的科学利用提供实验资料。对混贮感官评定以及营养和发酵特征的研究表明,40%SS比例的混贮效果最佳,其成功率高、结构完好、气味色泽好、蛋白质含量较高。本研究共分离得到18株乳酸菌,4株鼠李糖乳杆菌,5株植物乳杆菌,3株耐久肠球菌,2株肠膜明串珠菌肠膜亚种,2株屎肠球菌,乳酸乳球菌和干酪乳杆菌各1株,其中,植物乳杆菌产酸性能好,生长速度快。不同比例甜高粱与苜蓿混贮发酵过程中pH、有机酸和主要微生物数量的研究表明,100%SS的混贮pH下降最快,在发酵的第45 d时最低;乳酸菌、乳酸(LA)、乙酸(AA)在混贮中含量随发酵时间的延长而呈上升趋势,且100%SS混贮中LA、AA含量和乳酸菌数量显著高于其它比例混贮。混贮中酵母菌、霉菌、好氧菌数量随发酵时间的延长而呈下降趋势,其中80%SS和100%SS比例的混贮中的酵母菌和霉菌分别青贮的第25 d和10 d时消失。混贮中乳酸菌多样性的PCR-DGGE分析结果表明:乳酸菌类群随混贮中甜高粱比例的增加而减少,其中20%SS、40%SS和60%SS混贮乳酸菌种类较为丰富,100%SS混贮中乳酸菌种类最少;鼠李糖乳杆菌和屎肠球菌是混贮0%SS、20%SS、40%SS、60%SS、80%SS的优势乳酸菌,肠膜明串珠菌和屎肠球菌是混贮100%SS的优势乳酸菌;100%SS与其它混贮的乳酸菌相似性最低仅为32%,0%SS与20%SS、40%SS与60%SS混贮乳酸菌群落构成一致;0%SS、20%SS、80%SS与40%SS和60%SS的混贮中乳酸菌群落的相似性为70%。混贮有氧稳定性及微生物数量的变化研究表明,甜高粱与苜蓿混贮的有氧稳定性随甜高粱比例的增加而下降,其中,苜蓿青贮有氧稳定性最好;随有氧暴露时间的延长,乳酸菌数量逐渐减少,酵母菌、霉菌和好氧菌数量则逐渐上升,pH呈上升趋势;在有氧暴露的相同时间比较,酵母菌和好氧菌的数量随甜高粱在混贮中比例的增加而显著上升,霉菌则随甜高粱比例的增加而显著减少。总之,添加少量甜高粱即可明显提高混贮成功率,且添加一定比例的甜高粱有益于提高混贮的有氧稳定性,抑制霉菌的生长。