多糖和硒对许多疾病都有防治作用,近年来对多糖和硒的活性的研究已经较为深入,但将多糖与硒有机结合成为硒多糖,在国内外的研究尚处于起步阶段。天然富硒植物中的硒多糖因其具有吸收利用率高,安全无毒等优点,越来越引起人们对其研究的重视。本论文对近年来植物多糖和硒多糖的提取分离、纯化、表征鉴定和生理活性等方面进行了系统综述。主要研究内容如下: 1.以富硒矿床上常见的多糖类植物—南瓜、魔芋、绞股蓝、洋姜、麦冬为原料,提取粗多糖,测定其中多糖和硒的含量。结果表明:南瓜中硒的含量较高,测得南瓜样品中硒含量为19.48ug/g,多糖含量为11.6%,选择南瓜作进一步研究。 2.以多糖的提取率为评价标准,通过单因素试验和正交试验,研究了料液比、温度、时间、次数对热水法提取南瓜硒多糖的影响。结果表明:温度的影响最大,其次是料液比,时间的影响最小,最佳提取工艺条件为:1:20的料液比,在70℃水浴条件下,提取2次,每次1h,多糖提取率达2.790%,硒含量为20.21ug/g。 3.采用甲醇回流脱脂、热水提取、离心、Sevage法除蛋白、透析、乙醇反复沉淀,真空冷冻干燥沉淀等步骤逐步分离纯化南瓜硒多糖,得到白色和黄褐色两种颗粒状样品,对二者的理化性质进行了研究,并用红外和拉曼光谱对其结构进行了初步表征。结果表明:两种颜色物质的谱图完全重合,有典型的多糖特征吸收峰,均为多糖类物质。测得纯化后的南瓜硒多糖样品中多糖含量为33.7%,硒含量为46.08ug/g。 4.采用葡聚糖凝胶Sephadex G-100,Sephadex G-200对分离纯化所得的南瓜硒多糖样品进一步分级纯化,分离出组分Ⅰ和Ⅱ,用紫外和圆二色谱对二者进行了初步分析,并用红外光谱对多糖含量较高的组分Ⅰ的结构进行了初步分析,结果表明组分Ⅰ的组成单糖以葡萄糖为主。