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本研究以新疆特有“赛买提”品种杏果实为原料进行试验,研究外源物质1-甲基环丙烯(1-MCP)和水杨酸(SA)处理对采摘后的杏果在后熟软化期间以下几个方面的变化情况,主要包括低温贮藏品质、常温货架期品质、低温贮藏期细胞壁相关物质代谢情况,并对软化关键基因进行克隆和表达水平的研究,初步探索PG和PME基因在杏果实软化中的生理生化特性及其调节控制机理。试验主要研究结果如下:(1)低温贮藏时期,1-甲基环丙烯(1-MCP)和水杨酸(SA)处理均能有效保持杏果采摘后的品质,减缓其软化程度的加深。与对照组(CK)相比较,1-甲基环丙烯(1-MCP)和水杨酸(SA)处理的杏果品质指标,包括失重率、SSC、细胞膜的渗透率都较低,其呼吸强度、乙烯释放量都得到了较好的控制。同时,减缓叶绿素和TA的下降程度,杏果的硬度得到较好维持,其中1-甲基环丙烯(1-MCP)处理杏果实的试验结果要优于水杨酸(SA)。(2)同对照组未处理的杏果相比,低温贮藏期,1-甲基环丙烯(1-MCP)和水杨酸(SA)处理能有效延迟PG、PME、β-葡萄糖苷酶活力值的上升和Cx活力值的下降,显著地控制杏果原果胶(PP)的下降速率以及杏果可溶性果胶(SP)的升高趋势,具有积极的抑制杏果软化、延缓其成熟衰老的作用。(3)在杏果冷藏后的货架期间,1-甲基环丙烯(1-MCP)和水杨酸(SA)均可不同程度延迟货架期杏果相关指标的升高,包括失重率、细胞膜渗透性、呼吸强度、乙烯释放量,延缓杏果的硬度、TA、叶绿素的下降,提高“赛买提”杏果的商品率,且1-MCP处理效果优于SA,但是对“赛买提”杏果的SSC含量影响不显著。(4)以“赛买提”杏果作为试验材料,克隆到一个序列全长为1182 bp的基因PaPG1(Genbank数据库的登录号为:KR153990)和一个序列全长为1114 bp的基因PaPME1(Genbank数据库的登录号为:KR153991)。(5)通过QRT-PCR定量检测技术发现,1-甲基环丙烯(1-MCP)和水杨酸(SA)处理后的杏果PaPG1、PaPME1基因表达量均低于CK,说明1-MCP和SA均可以较好抑制PG和PME两个基因表达量的上调,而且1-MCP处理效果优于SA。