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锌是植物生长所必需的微量元素之一,是多种酶的组分或活化剂,主要参与植物的呼吸、光合、氧化还原反应等生理过程,并参与核蛋白、生长素等重要物质的合成。缺锌造成作物生长发育障碍而降低产量和品质,并可间接影响人类和动物对锌的摄入进而影响机体健康。施用锌肥是防治或矫正作物缺锌症状的主要措施,螯合锌肥稳定性和肥效均优于无机锌肥,但常用化学螯合剂成本高,分子量较大,很难被植物吸收,且难以降解并易对作物和环境造成危害。本研究通过试验筛选能够促进作物生长发育、提高锌有效性的氨基酸,研究不同氨基酸与硫酸锌的最佳螯合工艺,研发高效氨基酸螯合水溶锌肥,并验证其应用效果。本文的主要研究结果如下:1、在适宜的浓度范围内,不同氨基酸单独施用或与硫酸锌混合施用都能促进小白菜生长和养分吸收,提高锌利用率。其中,甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸的最佳施用浓度范围分别为:250-400mg/L、250-400mg/L、100-250mg/L。2、氨基酸与锌之间的螯合反应受反应物配比、pH值、温度的影响。试验所用氨基酸A、氨基酸B和氨基酸C与锌的最佳螯合条件:物料配比分别为2.5:1、2.0:1和3.0:1,温度为69℃,pH值分别为7.1、7.2和5.2;螯合率最高分别可达92.0%、94.0%和59.0%。在最佳反应条件下研制获得高浓度氨基酸螯合水溶锌肥,含锌215.0g/L,水不溶物含量12.0g/L,pH6.2。3、试验证明,所研制高浓度氨基酸螯合水溶锌肥采用喷施或随水灌施均有良好的应用效果,可明显促进小白菜生长,提高产量,改善品质。与硫酸锌、EDTA-Zn和两种市场锌肥产品相比,喷施氨基酸螯合水溶锌肥小白菜生物量提高了14.06~52.35%,Vc含量提高了12.74~56.80%,可溶性糖含量提高了10.87%~97.45%,硝酸盐含量降低了6.66%~12.95%;灌施氨基酸螯合水溶锌肥小白菜生物量提高了36.30~65.84%,Vc含量提高了10.26~58.32%,可溶性糖含量提高了20.56%~97.45%,硝酸盐含量降低了6.66%~126.50%;与其他含锌肥料相比,喷施与灌施氨基酸螯合水溶锌肥均能提高植株锌吸收量和锌利用率。因此,氨基酸螯合水溶锌肥不仅适用于叶面喷施,也可结合灌溉设备直接施于作物根部。