茶叶为我国传统饮品，中国利用茶、饮用茶已有三千多年的历史。饮茶有益于健康特别是对心脑血管疾病有明显预防和治疗效果。目前全世界有二十多亿人饮用茶，茶文化也广泛传播发展，在很多国家饮茶已经成为一种生活习惯。近年来，随着工农业的快速发展，对环境有毒害的污染物排放量逐渐增多，茶叶产区的传统生态模式遭受到多种威胁。茶叶面临着重金属超标、微生物毒素侵染、农药残留超标等多方面的威胁，茶叶饮用安全问题越来越为人们所关注。茶叶重金属超标和茶叶农残超标严重危害人们健康，也是阻碍我国茶叶产业的发展的最大屏障。因此，调查商洛茶叶重金属、农残含量及分布特征，分析其来源对当地茶叶的安全生产具有极其重要的指导意义。本研究针对商洛主要茶区从茶园土壤、生长环境、种植过程以及茶叶生产工艺入手，通过实验测定土壤和茶叶中的Pb、As、Cr、Cu、Fe含量，以无公害食品茶叶产地环境条件为标准，结合茶园周边环境对商洛茶区茶园土壤质量进行评价；对土壤和茶叶的重金属元素含量进行比较分析，结合重金属在茶树中的吸收积累特征分析了当地茶园面临的重金属污染来源和途径；通过检测茶叶农药残留，分析其残留类型和地理分布特征。目的在为商洛茶叶饮用安全提供科学的依据，为商洛茶叶产业的良好健康发展提供必要的参考。通过研究得出以下结论：1、商洛地区茶园土壤环境质量总体良好，并未受到重金属污染。茶叶中Pb含量远低于国家限量值（1.0mg/kg）具有发展绿色无公害茶叶的良好环境条件。2、对商洛3个地区22个茶园土壤和茶叶五项重金属指标的分析表明：商洛不同茶叶产区因面临污染源不同、土壤基质不同、耕作管理方法不同其重金属含量有较大差异，不同茶园潜在污染源不同。但茶叶中As、Pb、Cu、Cr含量值均在无公害食品茶叶标准范围内，满足发展无公害茶叶基本要求。3、商洛茶叶重金属污染来源主要有以下5个方面：一是土壤基质中重金属被茶树吸收转移至茶叶中；二是施用肥料改变土壤的pH使外源重金属更易转移至土壤经茶树转至茶叶中；三是环境污染特别是人类生产生活排放的三废、汽车尾气等被土壤或茶树吸附转至茶叶中；三是环境污染特别是人类生活生产排放的三废、汽车尾气等通过雨水、大气沉降等途径被土壤或茶树吸附最终转移至茶叶中；四是采制茶叶的工具和机械的合金中含有的重金属通过包揉、揉捻等加工过程迁移至茶叶中；五是茶园不科学的使用化肥或环境污染等致使土壤酸碱度改变，土壤基质中的重金属由不可被茶树吸收的状态变成可被吸收的状态被茶树吸收转移至茶叶中。但这五个方面并非无关联单独影响茶叶中重金属含量而是相互作用根据茶园环境污染源不同复合作用，最终影响成品茶的质量。4、商洛茶叶种植区多分布于秦岭南坡山地自然区中1500～2000米的山间丘陵地带，其生态种群庞大拥有建立立体复合生态茶园的先天优势。通过在茶园中引种经济性的乔木如板栗等，实现茶林结合。既能克服茶树单一化连片种植对病虫害抵御力不足的弊端，调节茶园小气候，改善茶叶品质，还能增加茶园生态多样性，增强茶园自身对害虫的控制抵御能力，是从根本上减少农药的使用和污染、防止重金属污染，提高茶叶品质的重要举措；