锌是机体中重要的必须微量元素,具有促进动物生长、提高免疫力和繁殖力等多种能力。富锌益生菌具有有机锌和益生菌的双重功效,如毒性低、吸收利用率高、抗氧化、环境污染小等特点,因此发现能高效转化无机锌为有机锌的益生菌是目前研究的热点。本研究筛选出了一株可以高效转化无机锌的酿酒酵母,并优化了无机锌浓度、培养温度、培养时间和菌液接种量对酿酒酵母转化无机锌的最佳培养条件,进而通过正交优化确定了最佳组合参数。此外,还对优选的酿酒酵母锌饲喂鸡的生物学效价进行了评定。试验一富锌微生物的筛选及培养条件的优化本试验旨在筛选出一株能将无机锌高效转化为有机锌的微生物,研究其无机锌转化为微生物有机锌的最佳培养条件。首先,从实验室已有的16株饲用微生物中,筛选出对无机锌高转化率的菌株,然后采用单因素试验设计,分别对影响微生物对无机锌转化的无机锌浓度、培养温度、培养时间及菌液接种量等因素进行优化,并在此基础上进行正交优化,筛选无机锌浓度、培养温度、培养时间及菌液接种量的最佳组合参数。结果表明:58号酿酒酵母菌对无机锌转化为有机锌的转化效率最高,无机锌浓度2mg/L,菌液接种量4%,在28℃条件下培养66h,该酿酒酵母对无机锌的转化效果最好可达98.01%。由此可见,58号酿酒酵母用以开发微生物有机锌具有较好的前景。试验二酵母锌饲喂鸡的生物学效价评定为了评价本试验研制的酵母锌在动物体内的效果,选择1.8kg健康的成年公鸡作为试验动物,试验分为两组,对照组和试验组,其中对照组分为两组(1和2),试验组分为两组(1和2),每组5只鸡,共20只鸡。对照组1饲喂锌含量为60mg/kg,对照组2饲喂锌含量为90mg/kg;试验组1饲喂酵母锌60mg/kg,试验组2饲喂酵母锌90mg/kg。进行为期10天的试验,其中预饲期5天,正式期5天。从正式期开始,连续收集粪尿5天,每只鸡分别收集。结果表明:同一锌水平条件下有机酵母锌组的干物质的表观代谢率分别显著(P<0.05)高于无机锌组,粗蛋白的表观代谢率分别极显著(P<0.01)的高于无机锌组;在锌的饲喂水平为60mg/kg的饲粮中,有机酵母锌组的能量表观代谢率显著(P<0.05)的高于无机锌组;锌水平为90mg/kg时,有机酵母锌组的粗脂肪和能量代谢率极显著高于无机锌组(P<0.01)。饲喂有机酵母锌组对粗灰分的代谢率无显著影响(P>0.05),饲喂60mg/kg有机酵母锌对能量的表观代谢率无显著影响(P>0.05)。富锌酵母中锌相对于无机硫酸锌中锌的相对生物价为114.83%。结果表示,富锌酵母可用作鸡饲粮的有机锌添加剂。