在本研究中,测定了香兰醇在不同溶剂中的溶解度、介稳区,并对其结晶工艺进行了优化。在293.15K到343.15 K温度范围内,采用静态法测定了香兰醇在8种溶剂中的溶解度。发现香兰醇的溶解度随着温度的升高而增大,在乙醇中溶解度最大,而在乙酸丁酯中最小。除此之外,采用改进的Apelblat方程、λh方程和Wilson方程对香兰醇的溶解度进行拟合。基于Wilson方程和实验获得的溶解度数据对香兰醇在不同溶剂中的热力学性质进行了研究。采用激光法测定了香兰醇在乙醇、异丙醇和丙酮中的介稳区宽度。发现介稳区宽度受诸多因醇的影响,如冷却速率、饱和温度、搅拌速率等等。在这三种溶剂中的所有实验,介稳区的宽度都随着饱和温度的升高而变窄,随降温速率增大而变宽。并采用用三种经典理论:Nyvlt理论,Nyvlt自缔合理论和经典3D成核理论研究香草醇的成核动力学。然而,由于成核常数k值的物理意义在Nyvlt方法中不确定,所以Nyvlt自缔合理论和3D经典成核理论更适合。结果表明,香兰醇在乙醇中成核是瞬时的,遵循多核(PN)机制,在异丙醇和丙酮中以high nucleation规则发生。最后,本文对香兰醇的结晶工艺进行了优化,研究了溶剂、温度、冷却速度、搅拌速度、晶种对香兰醇结晶过程的影响,其中晶种的作用是抑制晶体爆发成核促进晶体的生长。研究发现,香兰醇在乙醇中结晶的最佳工艺条件是,初始温度设定为60℃,冷却速率0.5℃/min,搅拌速度300rpm,晶种的量为香兰醇质量的0.1%,晶种大小为150-200μm。