广州是全国经济高速发展的地区之一，随着经济的发展和人们环保意识的提高，对农产品的品质要求也越来越高。近年来，蔬菜中重金属含量的研究工作已经渗透到环境科学的领域中。由于经济发展带来的环境负面效应，蔬菜中重金属的含量越来越高，并危害到了居民的身体健康。因此开展对广州市蔬菜重金属污染状况的调查以及蔬菜对重金属吸收规律的研究具有重要意义。 蔬菜是人们生活中必不可少的重要农产品，其品质的优劣，尤其是蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，直接影响到人类的健康。广州，地处亚热带地区，经济作物向来以蔬菜为主。由于雨水充沛，本地的蔬菜品种也甚为繁多。加之广州地理位置优越，交通便利，各种外地蔬菜也纷纷进驻广州，因此，广州名副其实地成为了全国蔬菜的一个重要集散地。地处白云区的增槎路口的江南蔬菜批发市场是全国蔬菜批发市场中蔬菜成交量最大的一家。每日蔬菜成交量平均达到750万公斤，占广州市居民日蔬菜需要量的80％以上。 本文通过较全面的调查，分析了广州市江南蔬菜批发市场、大型超市、居民生活区菜场的蔬菜样品中Pb，Cu，Cr，Cd，Ni，Zn含量水平，对广州市民蔬菜中重金属污染状况进行了评价。 本文还选择了菠菜的种子进行土培。将采集的土壤稍做粉碎，搅拌均匀，自然风干两周，Cu污染物分别以Cu(NO3)2溶液形式均匀加入，浓度设置为Cu的浓度系列为0、25、50、100、200、400、800mg/kg。种子经消毒后，在营养土中育苗，再选取大小一致，生长良好的幼苗进行盆栽实验，50天后收获植物。植物洗净后分别测定其株高、生物量；烘干消化后测定其Cd、Pb、Ni、Cu、Zn、Cr的含量。 本文通过分析菠菜在生长周期中对重金属Cu的吸收与土壤理化性质的关系，得出了菠菜对重金属铜的吸收规律。 论文的主要结论如下： 1)广州市蔬菜尚未受到Cu、Zn污染； 2)Pb、Cd、Ni、Cr的污染严重程度的排列顺序是Cr＞Pb＞Cd＞Ni； 3)各项重金属平均值指标均未超标的蔬菜有青瓜、西红柿、白萝卜、丝瓜、生菜；广州市郊蔬菜已经普遍受到重金属污染的冲击，城市居民菜篮子的安全性得不到保证，希望有关部门加强对上市蔬菜中重金属含量测定工作，控制超标蔬菜上市供应，保障市民的身体健康。 4)菠菜在受到不同浓度Cu污染时，其根长受到抑制。但其生物量在中间浓度有增加的趋势。随着Cu污染浓度的增大，其地上部的Cu浓度也随之增大。土壤的酸化使菠菜体内Cu浓度进一步增大，这对于南方地区酸雨程度较为严重的地区更应引起重视。而其POD酶活性显著上升，可能是其他金属在菠菜体内的增加所导致。在碱性土壤中添加CaCO3和沸石对抑制菠菜Cu吸收并无明显效果，反而使其金属含量均有升高趋势，造成菠菜体内的POD酶以及CAT酶有升高的趋势，说明碱性土壤添加CaCO3和沸石并非抑制重金属吸收的有效措施。 以上研究成果以期能为广州市郊区土壤改良；生产出安全、卫生的绿色蔬菜，保障居民身体健康提供理论依据。