本文以白鲢鱼的体型特征参数为基础，设计并试制了一款带式夹送淡水鱼剖鱼机，主要功能为将鱼体以从背部剖切的方式从头到尾剖开。完成淡水鱼前处理加工中的剖鱼工序。剖鱼机结构简单、紧凑，机身小巧，对鱼体适应性强，操作方便。消耗功率较低，额定功率为3.7kw；工作效率较高，实际加工能力可达1200尾/h以上；整体尺寸为：长1.2m、宽0.6m、高0.83m；剖鱼机关键部位工艺参数可调节，夹送系统皮带间距、皮带转速、剖切系统刀盘高度均可作为试验因素进行研究；剖鱼机即可单机作业，完成淡水鱼前处理加工中的剖鱼工序，也可和其他淡水鱼前处理设备联合作业，组成生产线进行完整的淡水鱼前处理加工。　　本课题主要研究对象是1.5±0.25kg的白鲢鱼。通过试验测量鱼体质量、体长、体宽、体厚，以及鱼体与剖鱼机夹送系统中所用的PVC防滑草坪纹爬坡带间的摩擦系数。同时本课题借助前人对白鲢鱼的物理特性研究，将白鲢鱼鱼体极限压缩应力、鱼骨极限剪切力作为剖鱼机设计依据。　　剖鱼机设计分为剖鱼机整体结构、剖鱼机机架、剖鱼机夹送系统、剖鱼机剖切系统。按照机械设计的理论分别对每个部分的零部件进行了详细的结构设计以及对标准件进行了选择。最终将设计的零部件进行三维建模，绘制出二维工程图，并试制出剖鱼机样机。　　完成样机后对剖鱼机进行了剖鱼效果以及关键工艺参数的研究。进行了剖鱼机夹送系统皮带间距试验、剖鱼机剖切系统刀盘高度试验、剖鱼机夹送系统皮带转速试验。分别探究出以上关键因素的最适水平以及最适水平范围。本课题最终得到的试验结果：为夹送系统皮带间距最适水平L=40mm。剖切系统刀盘高度最适水平范围为：当保留鱼鳔时：210mm