目前,食品安全问题日益成为公众关注的焦点。食品作为公众生活消费的必需品,不仅影响到人们的身体健康和生命安全,而且影响到经济、社会的稳定和发展,以及公众对社会和政府的信心。因此,必须依靠政府的规制来弥补由市场失灵造成的食品安全问题。食品安全规制是政府依照法律授权,通过制定规章制度、设定许可审批、制定食品安全标准等路径,对食品原料及食品的生产、加工、流通、销售等环节的企业和个体行为进行控制。政府食品安全规制的主要目的是为消费者提供安全、放心的食品,保护消费者利益。第一部分,本文首先介绍国内外研究现状,界定基本概念和阐述相关理论,为整篇文章的研究奠定基础。第二部分,本文选择了一个典型个案进行实证研究,回顾了三鹿奶粉事件及其反映的问题,并从规制主体、规制客体、规制手段和工具、规制第三方协作、规制环境等方面深入分析了我国食品安全政府规制的现状和存在问题。第三部分,用比较分析的方法横向梳理美国、欧盟、日本等发达国家的食品安全规制体制和优势。在总结其经验的基础上,结合我国的实际情况从理论层面和实践的角度提出我国解决食品安全政府规制问题的改革建议。包括规制主体的整合重构、引进问责机制,积极引导客体、提倡激励性规制,建立和完善食品安全法律、标准、检验检测等手段。创新之处在于提出行业协会、媒体和公民的第三方协作规制,以及食品安全信用体系建设和安全教育。研究结论对完善食品质量安全政府规制具有重要的理论和实践意义。