肉仔鸡日粮中,能量是第一限制性因素,能量的缺乏,可抑制其他营养素的利用,进而影响肉仔鸡的生产性能。油脂是重要的高能饲料原料之一,其能值因品种、加工方式及脂肪酸组成等不同而有所变化。目前,我国使用的油脂能值是在成年禽类基础上参考NRC标准而得到的,且仅将油脂分为动物油脂和植物油脂两类,能值分别为7920 KCal/kg和8250 KCal/kg,该数值用于肉仔鸡日粮的饲料配制针对性较差。本研究首先探讨了测定肉仔鸡油脂代谢能时,待测油脂最适替代比例,然后利用套算法测定了8种油脂的氮校正代谢能,并建立了油脂质量指标及脂肪酸组成与油脂氮校正代谢能之间的回归方程,以期为生产实践中油脂质量与油脂能量评定,以及油脂在肉仔鸡日粮中的合理应用提供理论基础。试验一应用套算法测定了套算比例对肉仔鸡饲料AMEn值和日粮养分利用率的影响。选用224只22日龄的AA肉仔鸡,公母各半,将其随机分成7个处理,每个处理8个重复,饲喂7种添加不同比例(0,2%,4%,6%,9%,12%,15%)待测油脂的日粮,测定各处理组日粮氮校正代谢能值及肉仔鸡生长性能和养分代谢率。结果表明,随着油脂替代基础日粮比例的增加,试验日粮AMEn值呈先上升后下降的趋势,当油脂的替代比例在9%~12%时,处于平台期,而且组内变异小,是套算法测定油脂AMEn值的最佳比例范围。用差值法计算出被测油脂AMEn“真值”,将此值代入与替代比例建立的回归方程中,计算得到套算法中油脂替代基础日粮的适宜比例为9.81%。生长性能和饲料养分代谢率结果显示,与对照组相比,添加2%~6%油脂显著改善试鸡日增重、料肉比(P<0.05),但与其他各组相比没有显著差异(P>0.05);随着油脂添加量的增加饲料养分代谢率先上升后下降,其中,饲料代谢率和饲料能量代谢率2%组显著高于其他各组(P<0.05)。因此,为了提高生产性能,实际配方中油脂的添加比例应为2%~4%,不宜超过6%。试验二应用套算法测定了7种油脂的肉仔鸡氮校正表观代谢能。选用22日龄AA肉仔鸡256只(公母各半),随机分成8个处理,每个处理8个重复,对照组饲喂基础日粮,其余7个处理组日粮为在对照组日粮基础上分别添加10%不同种类的油脂而成。同时测定基础日粮和待测油脂处理组日粮的AMEn值、待测油脂的脂肪酸组成和含量以及油脂质量指标,包括油脂水分含量、杂质、不皂化值、皂化值、酸价、碘值和磷脂。以油脂的化学指标以及脂肪酸组成结合油脂的氮校正表观代谢能值建立回归方程,以期为我国不同油脂氮校正表观代能的预测提供参考。结果显示,用26-31日龄的肉仔鸡测得油脂的氮校正表观代谢能值数据变异小,测定结果稳定可靠。以油脂的质量指标以及脂肪酸组成为自变量X,以油脂AMEn实测值为依变量Y进行逐步回归分析,建立回归方程如下:AMEn=10.24460-0.06023lg(UM)+0.0.95000lg(pL)+0.04771lg(AV)(R2=0.97740, P<0.01)其中,AV-酸价UM-不皂化物PL-磷脂