【摘 要】
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近年来,随着人们健康意识的增强和食品安全事件(如近日奶粉事件)的频频发生,食品安全问题已成为人们日益关注的焦点。目前国际上对各高风险的食品行业都要求企业建立HACCP体
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近年来,随着人们健康意识的增强和食品安全事件(如近日奶粉事件)的频频发生,食品安全问题已成为人们日益关注的焦点。目前国际上对各高风险的食品行业都要求企业建立HACCP体系。HACCP体系全称为“危害分析关键控制点”,现已成为世界上最有权威的食品安全质量保障体系。本文简要介绍了HACCP体系发展、原理以及实施的意义,并重点介绍了哈尔滨米旗食品公司HACCP体系的建立过程,并以米旗的明星产品4寸汉堡面包为例介绍了具体的实施过程。本文对米旗食品公司HACCP体系建立过程进行了分析,并对实施中的问题也进行了分析及提出了改进,从而对国内食品企业食品安全控制与管理带来启示。
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