我国是茶叶文明的发源地,也是茶叶生产和消费贸易大国。茉莉花茶是我国生产的主要花茶品种,经济价值高、发展前景广阔,但我国缺少有关茉莉花上的农药残留问题的研究。在实际生产过程中,茉莉花无用药指导,也缺少科学可靠的田间残留研究数据和残留限量标准（MRLs）,人们往往参照茶叶的用药标准施药,存在一定的用药风险和监管漏洞。因此,本论文就茉莉花的多残留检测技术、茉莉花与茶叶的消解动态规律、加工工艺对茉莉花与茶叶农药残留量消解的影响等要点展开进一步的研究,主要研究内容及结果如下:1.本论文建立了莠去津、噻虫嗪、联苯菊酯、高效氯氰菊酯、吡唑醚菌酯和唑虫酰胺六种农药在茉莉鲜花、茉莉干花、茶鲜叶、成茶及土壤中的多残留分析方法。样品以乙腈提取,采用Qu ECh ERS方法和GCB萃取柱净化两个模式,GC-MS检测。在0.05、0.1和1mg/L添加水平上,六种农药在上述基质的平均添加回收率为82.6-108.5%,相对标准偏差RSDs都小于8.9%,该方法的准确度和精密度满足残留分析方法的要求。2.本论文开展了两年两地的田间残留试验,探究六种农药在茉莉鲜花、茶鲜叶和土壤上的消解动态。结果表明:在三种基质中,莠去津等农药的消解动态均符合一级动力学方程C=C₀e^-kt,原始沉积量为0.05-8.32mg/kg,半衰期在1.18-6.6d之间。最终残留试验结果表明,茉莉鲜花样品的最终残留为0.05-0.98mg/kg,茶鲜叶样品的最终残留为0.05-1.55mg/kg。在相同施药条件下,茉莉鲜花和茶鲜叶的原始沉积量、半衰期无明显差异。3.本论文结合我国农药登记、限量标准及膳食数据情况,对六种药剂进行膳食摄入风险评估,获取的风险概率为高效氯氰菊酯91%、唑虫酰胺73%、联苯菊酯55%（成茶）、联苯菊酯51%（茶鲜叶）、吡唑醚菌酯10%、噻虫嗪3.3%和莠去津0.41%。评估结果表明,六种药剂在良好农业规范（GAP）下使用不会对人体产生不可接受的威胁。4.本论文考察了加工工艺影响六种农药在茉莉花和茶叶上的残留转移和浓度变化的情况。结果显示:绿茶的加工系数分别为莠去津3.20,噻虫嗪0.83-1.15,联苯菊酯2.43-5.50,吡唑醚菌酯0.92-1.33,高效氯氰菊酯0.80-1.00,唑虫酰胺0.29-0.48。茉莉干花的加工系数分别为莠去津3.00-5.60,噻虫嗪1.33-2.00,联苯菊酯1.65-2.31,吡唑醚菌酯5.40-6.12,高效氯氰菊酯5.02-6.05,唑虫酰胺1.54-1.80。茉莉花加工后农药残留水平明显上升,其携带的农药残留在花茶农残问题中的作用不容忽视。5.本论文抽样检查了部分销售茉莉花茶和绿茶的生产基地、商场、超市,检测六种农药在茉莉花茶和绿茶中的残留量。结果表明:27批次样品中,21份样品被检出,检出浓度在0.05-1.25mg/kg,均未超过国家农药限量标准（GB 2763-2016）。这表明,我国在种植、生产茉莉花茶和绿茶过程中,莠去津、噻虫嗪、联苯菊酯、高效氯氰菊酯、吡唑醚菌酯和唑虫酰胺这六种农药的使用是符合良好农业规范的。