石磺隶属于软体动物门（Mollusca）、腹足纲(Gastropoda)、肺螺亚纲(Pulmonata)，石磺总科（Onchidioidea）、石磺科（Onchidiidae），为裸露无壳、具有肺的贝类，主要栖息于海洋沿岸，是水生和陆生的过渡带物种。石磺具有较高营养价值和经济价值，并且其呼吸机制在生物从海洋向陆地进化方面也有着重要的研究价值。为进一步了解石磺科贝类的食品安全以及呼吸机制，本实验就石磺科贝类的营养成分及其价值评价、重金属超标情况及其净化以及耗氧率进行了初步研究。主要研究结果如下：（1）2012年4月至5月，采集里氏拟石磺（Paraoncidium reevesii）、平疣桑椹石磺（Platevindex mortoni）和紫色疣石磺（Peronia verruculata）样品（广东湛江）以及瘤背石磺（Onchidium struma）样品（上海崇明），经活体解剖取四种石磺肌肉组织，对其进行水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、氨基酸、矿质元素的测定。结果表明：四种石磺均是高蛋白低脂肪、富含水分及矿物质元素的贝类，且瘤背石磺的总糖含量显著高于另外三种石磺。四种石磺肌肉组织蛋白质含量高，蛋白质氨基酸组成全面、呈味氨基酸含量高、必需氨基酸含量符合FAO/WHO理想模式，必需氨基酸组成比例适宜，属于优质蛋白质。四种石磺肌肉组织中矿质元素的含量较丰富，尤其是Ca、Mg含量特别高。说明四种石磺具有较高的营养价值，可作为特色海鲜或高档滋补品。（2）通过底泥添加木鱼石土（富含锌、硒等）、饲料添加蛋白核小球藻粉以及维生素C对瘤背石磺体内Cd和Cu进行生物净化，探究不同实验组对瘤背石磺体内Cd和Cu的净化效果。结果表明，对照组单纯用玉米粉暂养对瘤背石磺重金属的排出有一定的效果，但远远低于试验组在底泥中添加木鱼石土、在饲料中添加蛋白核小球藻粉及维生素C的效果。在瘤背石磺产品生产过程中，通过在底泥中添加木鱼石土、在饲料中添加蛋白核小球藻粉及维生素C能高效的降低其体内重金属镉和铜的含量，达到可食用的目的，保证食品安全。（3）试验在温度22℃，盐度30条件下的密闭容器内进行，溶氧量采用Winkler碘量法测定。分别对不同规格四种石磺：瘤背石磺（Onchidium struma）、平疣桑椹石磺（Platevindex mortoni）、里氏拟石磺（Paraoncidium reevesii）、紫色疣石磺（Peronia verruculata）的水下呼吸耗氧率进行了测定。结果表明：四种石磺单位体重的表皮呼吸耗氧率均随体重的增加而降低；在相同条件下，四种石磺耗氧率的比较发现，紫色疣石磺、瘤背石磺以及平疣桑椹石磺在3h时，耗氧率降到最低，分别为（0.126±0.014）mg/(g·h)、（0.111±0.011）mg/(g·h)、（0.081±0.006）mg/(g·h)，里氏拟石磺在4h时降到最低，为（0.098±0.015）mg/(g·h)；紫色疣石磺的耗氧率在各时间段均明显高于其他三种石磺，其次为瘤背石磺、里氏拟石磺、平疣桑椹石磺；石磺在水下时用表皮呼吸，且紫色疣石磺的树枝状鳃也参与了呼吸。