近年来我国农产品贸易发展迅速,其在我国的国民经济和粮食安全中发挥着特别重要的作用。但是,发达国家为了保护本国居民健康以及农产品市场,实施了较为严苛的食品安全标准,这对我国农产品出口造成非常不利的影响。随着我国农业对外开放的程度不断加深,我国对欧盟市场的农产品出口也是不断增加,欧盟逐渐成为我国农产品出口的第二大市场,仅次于日本。虽然中国欧盟之间农产品贸易发展迅速,但是也存在着一些问题。比如中国蔬菜水果类农产品在欧盟市场是具有竞争力的,但是竞争力在不断下降。欧盟严格的食品安全标准的抑制作用是一个重要原因,另中欧食品安全标准差距较大也是一个不可忽视的因素,所以研究欧盟食品安全标准、中国食品安全标准及中欧标准之间的差距对我国农产品出口欧盟的影响具有现实意义。本文通过阅读大量的文献,梳理了中国和欧盟的食品安全标准体系,并进行对比研究。并且将定性分析与定量分析相结合,利用引力模型分析了欧盟食品安全标准,中国食品安全标准,中欧食品安全标准差距对我国农产品出口欧盟的影响。本文首先阐述了食品安全标准的内涵及相关理论基础;其次分析了我国的农产品贸易的基本情况;最后采用理论分析与实证分析相结合的方法,先分析了食品安全标准的作用机制及贸易效应,然后以水果产品为例,利用stata12.0软件,采用PPML方法,加入贸易零值的处理,对2004—2013年,包括欧盟25国在内的10年的面板数据进行了实证分析。最后的分析结果表明,中国欧盟的国内生产总值,欧盟人口总量及人均GNI对我国农产品出口起到促进作用;欧盟食品安全标准越严格,对我国水果出口的抑制作用越明显。中国食品安全标准越严格,对我国水果出口的促进作用越明显。而中欧食品安全标准差距越大,则对我国水果出口欧盟的抑制作用就越大。最后,本文从政府,行业,以及企业三个层面提出了应对食品安全标准的政策建议。