山药（Dioscorea opposita Tbunb）为薯蓣科薯蓣属一年生或多年生缠绕性藤本植物，其地下块茎富含淀粉与其它营养物质，可作药食两用。本文对不同山药种质进行了品质分析、抗寒性分析及化学调控试验，所获结果如下：　　 1、在参试的山药种质，属于普通山药种的山药资源干物质含量、淀粉含量、蛋白质含量较田薯种高，可溶性糖含量、多糖含量较田薯种低。皂苷含量在2个种之间差异不显著。　　 2、在参试的各种质中，综合品质指标较高的是GY2，食用指标较高的是R2、LC4和GH2，药用指标较高的是GH6、GY43。　　 3、对各种质的品质指标进行经聚类分析，绘制树状聚类图，在欧氏距离为11.62时，可对供试的种质分成两大类，第一类包括GY16、GY32、GY43、GH6、GY44；第二类包括LC4、R2、GH2、GY2，GH5。与传统分类基本一致。　　 4、抗寒性分析结果表明，属于普通山药种资源较田薯种资源耐寒，与其起源密切相关。受寒害后，普通山药种的叶片相对电导率、丙二醛含量低于田薯种，脯氨酸含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、POD活性及SOD活性则高于田薯种。　　 5、山药抗寒能力与叶片相对电导率、丙二醛含量呈负相关，与脯氨酸含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、POD活性及SOD活性呈正相关。　　 6、通过试验建立矮壮素和乙烯利配施对山药产量影响的回归模型，由模型可推知，当矮壮素和乙烯利浓度分别为2.60g/L、0.13g/L时，产量有最大值为1179.9Kg/667m2。由配施的回归模型可推得两个单施的子模型，且可推知，当单施矮壮素和乙烯利浓度分别为2.48g/L，0.12g/时，其产量有最大值，分别为1161.2Kg/667m2，1112.5Kg/667m2。　　 7、山药喷施赤霉素后，其叶片叶绿素a、b含量、可溶性蛋白质的含量增加，可溶性糖含量变化不大；块茎伸长，茎粗变化不大，零余子的产量减少，块茎的产量提高；块茎干物质含量受影响较小，块茎淀粉的含量、薯蓣皂苷的含量、蛋白质的含量增加，可溶性糖含量降低。　　 8、山药施用不同的植物生长调节剂后，提高产量的有氯吡脲和多效唑组合、赤霉素，提高块茎干物质含量的有氯吡脲和多效唑组合、多效唑、矮壮素；显著提高蛋白质含量的是氯毗脲和多效唑组合、氯吡脲、赤霉素；乙烯利单独处理显著增加可溶性糖含量。