本文以河北省张家口市怀来县规模化和小农户经营下的葡萄园为研究对象，采用模型分析、调查访问、实地采样、室内分析等方法对酿酒葡萄的养分累积动态和规模化和小农户葡萄园的施肥现状、养分循环参数和养分平衡状况进行了研究，并比较了二者的养分平衡状况，旨在为葡萄园的合理施肥和葡萄生产的可持续发展提供科学依据。研究结果如下： 1．酿酒葡萄的养分累积动态表明：从萌芽期至初花期和浆果膨大期至果实成熟前期两段时期，葡萄对氮的累积量增加幅度较大，需氮最多；在浆果膨大期至采收期的果实生长中后期需磷最多。果实膨大期至着色期这段时期需钾最多。因此，建议典型规划葡萄园和典型农户施用追肥时将氮肥重点施于初花期之前，果实膨大期至着色期可适当补施；将磷肥重点施于浆果膨大期之前，可少量用作基肥施用；在浆果膨大期至着色期增施钾肥。基肥在深翻的基础上于果实采收后施入。 2．赤霞珠和梅鹿辄所吸收的养分中，钾的吸收量最高，氮次之，磷最少，说明葡萄是喜钾作物。每形成1000 kg酿酒葡萄的养分需要量分别为：赤霞珠N 5.95 kg／ha，P₂O₅ 3.95 kg／ha，K₂O 7.68 kg／ha；梅鹿辄N 3.37 kg／ha，P₂O₅ 2.04 kg／ha，K₂O 5.24 kg／ha。 3．为了利于根系对养分吸收和利用，葡萄园管理者应将基肥施在60cm以下，追肥施于40～60cm范围内。并且应调整肥料的施用量使赤霞珠和梅鹿辄的养分施用比例分别趋于10∶6.6∶12.90和10：6.0∶15.5。 4．怀来地区降雨输入葡萄园的养分量N约为10.05 kg／ha，P₂O₅约为3.88 kg／ha，K₂O约为14.52 kg／ha。灌溉水输入葡萄园的养分量N约为6.80 kg／ha，P₂O₅约为4.76 kg／ha，K₂O约为15.04 kg／ha。 5．典型规模化葡萄园两年的氮、磷、钾素的输入均过量；2003年仅施用有机肥的情况下，氮、磷、钾盈余量相对较低。典型农户葡萄园在施用化学养分时的氮、磷、钾的输入均过量，并且比典型规模化葡萄园严重；因此二者应该适当降低氮、磷、钾的施用量。在未施用化学磷肥和钾肥的农户葡萄园，其磷和钾的平衡盈余率偏低，应适当增加磷和钾的施用量。综合比较，典型规模化葡萄园在养分的投入优于典型农户葡萄园。与规模化葡萄园相比，典型农户葡萄园的施肥明显表现出盲目性。 6．化肥和有机肥是规模化和农户葡萄园养分输入的两项主要来源。与化肥和有机肥的输入量相比，降雨和灌溉水的养分输入量很小。因此，应从化肥和有机肥的施用入手，控制葡萄产量在15000～18000 kg／ha范围内，将养分的施用量调整到N 180～225 kg／ha，P₂O₅ 60～120 kg／ha，K₂O 180～225 kg／ha，为葡萄园养分的良性循环奠定良好的基础。