近年来，中国经济持续高速发展，国民收入水平不断提高，人民的消费理念发生了巨大变化，国家为了优化产业升级更是大力推动服务业发展，这些都是可以促进酒店业快速发展的良好外部环境。但机遇往往伴随着挑战，随着经济全球化进程的不断加快，大量国外知名酒店打入中国市场，给中国本土酒店带来了严重的冲击。中国酒店业要想在这样的环境中站稳脚跟，必须引入先进的管理理论，降低成本，提高经营效率，从酒店自身改革做起，为对外竞争提供资本。从酒店自身的成本结构特点看,间接成本占总成本比重不断提高，运用单一的分配指标分配数量不断加大的间接成本，肯定会导致成本信息的扭曲。酒店管理者为了获取准确的成本信息，进行正确的经营决策，必须对传统的成本核算方法进行变革。通过不断的探索发现,作业成本法由于其自身的理论特点，可以弥补传统成本核算方法的不足，被酒店管理者发现。作业成本法以“作业”为中心，反应成本发生的前因后果，选用适当的成本动因，以运动变化的状态反应作业的的发生。在作业成本法下，企业通过资本动因将资源消耗分配到作业中，通过作业动因的驱动将作业成本分配给成本对象。应用作业成本法需要完成：作业识别、分析、归类；确定资源库；确定成本对象；选择成本动因，这四大任务。作业成本法这种全新的成本核算方法，为酒店管理者提供了更为真实的成本信息，通过对作业效率及价值的分析，管理者可以找出非增值作业并设法减少或消除，完善作业流程，提高生产率。对作业的管理过程就是对成本的管理过程，作业成本法很自然地就演化成了作业成本管理。了解了作业成本法的相关理论基础和酒店业成本管理的需要后，作业成本法是否可以在酒店业运用和如何运用成为了需要解决的问题。一般来说，企业想要运用作业成本法进行成本核算，需要满足以下几个条件：一、间接成本高。二、产品种类多。三、企业信息化程度高。四、财务人员专业水平较高。通过对酒店业的调研分析，我国酒店基本符合上述条件，因此，在酒店业实施作业成本法进行成本核算是有很强的可能性的。在对我国酒店业中作业成本体系的设计时，本文釆取了6个步骤。首先，定义作业，划分作业中心。其次，确定作业所消耗的资源。第三，确定资源动因，分配企业资源。第四，确定作业成本动因。第五，选择成本对象，将作业成本分配给成本对象。第六，进行成本信息分析，提出决策建议。作业成本法在我国的研究还处于初级阶段，虽然通过多年的努力，此方面的研究有了很大的进步，但是这些研究大多是理论研究，对作业成本法应用的研究较少，对企业应用作业成本法的案例多集中在制造企业，在第三产业尤其是酒店业的案例更少。本文的研究意义在于把作业成本法这种先进的成本管理方法在酒店业中进行实践，在经营管理上给酒店管理者以新的启发。通过正确运用作业成本计算方法和作业成本管理理论，解决酒店业成本控制方面的问题，为提高我国酒店的经济效益和市场竞争力尽一份力。