在人们生活水平不断提升的今天，食品安全问题时有发生，食源性疾病不断上升，恶性食品污染事件日益突出，无良劣质食品厂家利欲熏心，使消费者的健康受到直接影响，食品安全问题已成为21世纪消费者面临的首要问题，例如中国食品问题的一个典型案例——“地沟油”，是一个老大难问题，由于目前我国餐厨业废弃油脂的回收还尚无系统的管理机制，其中有一部分又以各种渠道回到了我们的餐桌，可以预料，如果监管不力，这种现象会随着食用油价格的日渐升高而以不同的、更隐秘的形式出现。本课题研究掺劣食用油在多种激励下的电光特性检测技术，研究设计基于意法公司32位Cortex-M3微控制器、光热激励源和接触型同轴传感器、CCD线阵传感器的掺劣食用油的电光特性检测装置。尝试检测在紫外光照射、可见光照射以及加热器的作用下，掺劣食用油所表现出的电光特性。本课题研究的主要内容：构建掺劣食用油电光特性的检测平台，以意法公司STM32F103微控制器为系统核心，实现传感器的设置、控制和数据处理主单元的软件和硬件设计。构建掺劣食用油电光特性的热、光激励平台，设计了基于氘灯、钨灯和LED的紫外光、可见光、激光控制电路；设计了电热器温度控制电路。应用食用油电光特性的激励与检测平台，进行了掺劣食用油的电光参数的初步试验，测量了合格食用油、掺劣食用油的电光参数，分析了不同掺劣比例、不同激励下掺劣食用油测量参数的差异和相似程度。本课题研究工作成果可为小型便携式食品安全监测仪器的研究与开发，提供一种较新的技术思路和参考方案。