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花椒是我国特色的香料植物和木本油料树种,具有较高的经济价值。花椒在我国有着广泛的栽植,有的地方甚至已经成为支柱产业。但是近年来,寒害的日趋严重制约了花椒产业的发展。本文以凤县大红袍花椒为试验材料,测定了越冬过程中花椒一系列抗寒生理指标,利用主成分分析法对自然越冬过程中花椒抗寒性进行了综合评价,得出以下结论:1.使用主成分法对花椒抗寒性进行综合评价,与实际相符,可以用于花椒抗寒性的鉴定。花椒抗寒性与环境温度变化有着密切关系,根据综合主成分评价值可将自然越冬期的花椒抗寒性发育分为4个时期:①抗寒性增强期（11月1日至1月1日）;②抗寒性保持期（1月1日至1月16日）;③抗寒性减退期（1月16日至3月1日）;④抗寒性解除期（3月1日至3月16）。2.建立了花椒抗寒性评价模型: Y=-5.9258+0.0046XSOD酶+0.0061XCAT酶-0.3380XMDA +1.2827X束缚水/自由水比值+0.0694X可溶性蛋白+8.4306X可溶性糖+7.1642X ABA -0.1125X LT50。此模型可用于估测花椒抗寒性。3.花椒低温半致死温度在越冬中先下降后上升,与半月平均最低温度呈显著正相关,且与花椒实际抗寒性相一致。作为生态指标,低温半致死温度对于鉴定花椒抗寒性有着重要的意义。4.在自然越冬中,花椒的SOD、POD酶活性、束缚水/自由水比值、可溶性糖含量整体上呈先上升后下降的变化趋势,与花椒的抗寒性发育相关密切。5.ABA含量随着温度的下降而上升,在最低温度到来之前达到了峰值,随后含量逐渐下降,与花椒抗寒性呈正相关。GA3与ABA变化趋势相反,与花椒抗寒性呈负相关。ABA/GA3比值与ABA、GA3相比,与花椒抗寒性更为密切,表现出与抗寒性的关系主要是ABA含量变化造成的。6.在自然越冬过程中,花椒通过增强SOD、POD、CAT酶活性,增加束缚水/自由水比值,增大可溶性蛋白、脯氨酸、可溶性糖含量,提高ABA和ABA/GA3比值,降低MDA、GA3含量来提高其抗寒性,以适应冬季低温环境。