酒店是可以为顾客提供集住宿、餐饮、娱乐休闲为一体的多样化服务行业,是人们出行必不可少的选择。而随着旅游业的发展,商务出行的增加,决定了酒店行业的需求持续增长。但酒店行业近年来遭受了不小的冲击,政府出台的贪腐禁令遏制了公款消费;国内市场的竞争压力逐渐加强。而成本方面,随着物价的增长,酒店的各项运营成本也在逐年增长。WZ大酒店作为传统星级酒店,也面临着上述问题。因此,在原有管理模式的基础上,调整酒店的经营策略并对成本管理进行把控是必不可少的。本文首先阐述了研究背景与意义,研究思路与方法,总结了国内外的文献综述。接着阐明了文章所运用的相关理论,为后续案例的展示构建了框架。之后本文将理论与现实案例相结合,以价值链为基础,分析了WZ大酒店的成本管理现状,将其价值链细化为采购环节、服务环节和销售环节,发现在采购环节中存在供应商管理薄弱、采购计划不合理、采购询价机制不成熟及采购验收不严谨等问题;在服务环节存在客房成本核算方式落后、餐饮成本核算对象不明确、人力成本上升及员工成本管理意识淡薄等问题;销售环节存在网络平台建设滞后、外部价值链分散及成本管理淡旺季调整不合理等问题。在进一步分析其成因后,从价值链的角度提出相应的改进建议,避免一味追求低成本、成本核算不准确等问题,有利于酒店在今后的发展中科学管理成本。也希望本文可以为其他酒店成本管理提供更宽广的思路。