随着经济的增长与人们消费水平的提高,我国冷鲜肉消费有了较为快速的增长。通过冷鲜肉的推广,冷鲜肉更加健康安全的理念逐渐被人们所接受。人们的购买能力不断提高并且对食品安全与质量越来越为关注,正在不断促进冷鲜肉在国内市场的需求。国家食品工业"十二五"规划提出“优化肉类食品结构,提高冷鲜肉比重”,把冷鲜肉作为未来产业消费升级的发展方向与工作重点。冷鲜肉将已经迎来高速扩张,肉制品升级呈渐进式发展趋势。本文在首先通过对企业外部环境、国内行业发展前景及特点和产业竞争环境的分析发现冷鲜连锁正面临着外部环境良好,消费者需求增多的机遇。接着,通过企业资源能力分析,明确了企业所具有的竞争优势。通过对企业SWOT分析明确企业所面临的优势、劣势、机遇与威胁,通过目标市场、竞争战略和价值创造活动分析,新顺公司最终拟定了“秾珍汇”品牌的冷鲜连锁店的经营战略,即“依据‘健康新生活,产品顺天然’的产品理念,提供令消费者放心的产品与满意的增值服务,打造中国冷鲜肉第一高端品牌”。最后,为保证“秾珍汇”冷鲜连锁经营战略目标的实现,从市场、产品、品牌、物流配送分别进行战略实施措施的阐述;提出了树立统一的经营理念、提供规范化的商品服务、强调标准化的经营管理和实施一致的扩张渗透策略作为经营战略实施的保障措施,战略的制定和实施,是一种不断调整与完善的过程,也是企业发展的重要环节。通过对“秾珍汇”冷鲜连锁店经营战略的研究,可以为我国冷鲜肉行业的发展提供可参考的思路,满足消费者不断升级的购物习惯与增长的消费需求,同时对行业内其他公司的经营管理有一定的指导意义,最终促进我国冷鲜肉产业的长远发展。