改革开放四十年来,我国在各个行业均取得很大的进步,作为现代服务业中重要组成部分的餐饮行业也得了快速发展。我国餐饮业的现状,一是规模总量大,2018年行业收入已超过4万亿元;二是市场化程度深、市场完全开放、行业门槛低、竞争剧烈;三是大量企业规模较小、从业人员素质不高、管理粗放、品牌意识不强。在实际经营中,很多经营者思路还停留生产观念、产品观念和市场营销观念阶段,认为“酒好不怕巷子深”,或是取个好名字、选个好地段、花钱打个广告、做做促销,生意自然就好,但结果却大多事与愿违,在激烈的竞争中“投得快、死得快”。有学者指出二十一世纪的竞争最终是品牌的竞争,餐饮企业也不例外,只有树立品牌意识,走品牌化道路才能在激烈的竞争中站稳脚跟,生存和发展。六月雪是近些年来四川绵阳地区发展起来的特色餐饮品牌,从一个默默无闻的小店经过近二十年的经营与扩张,目前已发展成为拥有十五家直营店、八十多家加盟店有一知名度和影响力区域餐饮品牌。本文以六月雪品牌发展为研究对象,对其所处内外部环境,品牌定位、核心价值提炼、品牌维护、品牌创新等品牌策略进行分析和研究;采取管理层访谈、现场考察、消费者问卷调查等方式对六月雪品牌策略实施效果进行分析与评价;同时通过对比、借鉴部份国内外知名餐饮品牌营销策略成功经验与好的做法,努力寻找一条符合六月雪的品牌发展道路,为六月雪品牌实现长远和可持续发展提供意见与建议。也希望通过本研究,对其他餐饮企业的发展有所启示和帮助。