目的：对榆耳发酵工艺及其药效学进行初步研究，为开发新型药物打下基础。方法：采用生物工程液体发酵的方法对其发酵工艺进行研究；并采用角叉菜胶所致的大鼠足肿胀试验确定其发酵活性物质——粗多糖的抗炎作用；通过醋酸致大鼠结肠炎模型试验，诠释其抗结肠溃疡作用；通过体外培养淋巴细胞增值试验，确定其免疫增强作用。结果：通过发酵工艺研究，筛选出榆耳发酵培养最适碳源为葡萄糖，最适氮源为黄豆粉及蛋白胨，最适无机盐为KH2PO4及MgSO4。其摇瓶种子期为5d；放罐期为7d；培养温度为25±1℃；PH值为6—7。抗炎试验，榆耳粗多糖高、中剂量组与对照组相比p<0.01；抗结肠溃疡及提高免疫力试验，榆耳粗多糖高剂量组与对照组相比p<0.01，中剂量组与对照组相比p<0.05。结论：榆耳发酵生产工艺技术参数可控，榆耳发酵液粗多糖具有明显的抗炎、抗溃疡及提高机体免疫力的作用，可用于抗溃疡药物筛选。