人类活动与地理环境之间的相互关系是地理学研究的传统领域，人类社会发展是在地理环境中进行的，二者之间存在着密不可分的关联。目前，人地关系出现很多不协调的地方，环境和生态问题日益突出。一方面要研究人类活动是如何影响地球环境，另一方面也要知道将来全球变化可能的情景以及人类应该采取怎样的适应策略。为了更好地适应今后的全球变化，就必须对过去人类社会是如何应对全球变化有所了解。研究古人类社会在生计模式上对全球环境变化的适应，可以为今后人类社会应对环境变化提供案例和借鉴。　　 本文选取江西、广东地区全新世时期12个考古遗址的58个石器、蚌器、陶器、土样等样品进行淀粉粒提取并与现代植物样本进行对比鉴定、统计比例，最终得出全新世江西、广东地区古人类社会的植物利用模式。同时利用多代用指标气候重建结果，探讨了气候变化背景下的人类适应过程及其可能的影响机制。主要结论如下:　　 1)江西地区全新世早期、中期、晚期的植物利用模式经历了“禾本科植物（早熟禾亚科、粟/狗尾草类、稻类）+根茎类植物”——“禾本科植物（薏米、麦、粟、稻）+根茎类植物”——“禾本科植物（薏米、麦、稻）+根茎类植物”的转变过程。广东地区全新世早期、中期、晚期的植物利用模式经历了“狗尾草/粟类+根茎类”——“棕榈类+根茎类（慈姑、荸荠、山药、观音座莲）”——“禾本科（粟、稻、麦类）+根茎类+棕榈类”的转变过程。　　 2)江西、广东地区的古人类在全新世时期曾经利用了多种块根块茎类植物，其中块根块茎类植物在广东地区的植物利用模式中占到较大比重。该结论为中国南方地区新石器时代“块根块茎农业模式”假说提供了重要的微体遗存证据。　　 3)全新世期间江西地区植物利用与温度变化之间有着一定的相关关系，其中块根块茎植物比例变化与温度变化对应较好，呈正相关关系。同时，全新世期间广东地区植物利用模式中，禾本科和棕榈类植物比例变化与温度变化对应较好。禾本科植物比例变化与温度变化呈负相关关系，棕榈类植物比例变化与温度变化呈正相关关系。　　 4)由植物利用变化所反映出的人类社会对气候变化的适应在江西地区和广东地区有所不同，即江西地区人类社会随着气候变化通过改变块根块茎类植物在整个植物利用组合中的比例来进行适应;而广东地区的人类社会则主要通过调整禾本科和棕榈类在整个植物利用模式中所占比例来进行适应。　　 5)尽管气候变化会在一定程度上导致人类社会植物利用模式发生改变，但是人类社会可以在较长时间内保持着对某一特定食物资源的长期利用。江西地区在整个全新世期间一直利用禾本科植物作为主要食物来源;广东地区全新世期间一直利用块根块茎类植物作为食物来源。