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植物甾醇是广泛存在于植物油、植物种子中的活性物质，主要包括β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（stigmasterol）、菜油甾醇（campesterol）等。它具有降血脂与胆固醇等功能，在医学、生命科学等领域越来越受到重视。本文主要从实际应用的角度出发，以提高分离纯化后植物甾醇及其单体的纯度和得率为目标，通过实验得到最佳工艺参数，并通过高效液相色谱法进行含量检测，同时对检测条件进行优化，得到以下结论：(1)采用t检验法以精密度测定结果作为评判标准，对比分光光度计法和高效液相色谱法，结果表明高效液相色谱法结果良好，以此为以后实验的检测方法。同时对HPLC的检测条件进行优化，最终结果为检测波长210nm，流动相为100%甲醇，流速1.2mL/min，色谱柱温度为35℃。根据色谱原理对样品中的植物甾醇做定性分析。(2)本实验首先以甾醇提纯后的产品纯度和得率作为参考指标，对溶剂进行筛选，最终选择丙酮为溶剂。通过单因素和正交实验，以甾醇提纯后的产品纯度和得率作为指标，最后确定甾醇精制的最优条件为料液比1:6，养晶温度0℃，养晶时间4h。通过母液多次的循环利用，可以有利于甾醇得率的提升，减少损失。(3)本实验综合考虑，首先测定两种甾醇单体分别在环己酮和正丁醇中的溶解度曲线，后通过单因素实验确定正丁醇提纯β-谷甾醇的最佳工艺参数：料液比1:2，结晶温度35℃，结晶时间2h。通过单因素实验，确定环己酮提纯豆甾醇的最佳工艺参数：配制成饱和溶液，结晶温度25℃，结晶时间2.5h。