该论文以提取刺参酸性粘多糖为目的,通过碱法与双酶结合水解刺参体壁、乙醇沉淀粗多糖、H<,2>O<,2>氧化脱色、乙酸钾纯化的方法,获得具有多种生理活性的粘多糖,并从新鲜海参肠体提取海参自溶解,并将提取的海参自溶酶对盐渍海参体壁匀浆进行水解比较,确定最佳提取条件.通过比旋度、纯度、天青I、氯化十六烷基吡啶等测定,并通过化学法及仪器分析法对样品组分进行鉴定.实验结果表明,所提取样品为纯物质,是一种聚阴离子,其组分为氨基半乳糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖和硫酸基.就酶法水解而言,胰蛋白酶、胃蛋白酶双酶水解法优于胰蛋白酶、木瓜蛋白酶双酶水解法,且当胰蛋白酶水解pH为8.2、胃蛋白酶水解pH为2.3、胰蛋白酶添加量为0.45﹪、胃蛋白酶添加量为0.4﹪,碱解时间为3hr、胃蛋白酶酶解时间5hr、胰蛋白酶酶解时间为5hr,乙醇添加量为55﹪,提取效果最好.对新鲜海参肠体自溶酶的提取,醇沉法较盐析法所得海参自溶酶对海参体壁水解效果好,且当所添加乙醇浓度为30﹪时,所得自溶酶对海参体壁匀浆水解效果最好.