食物不仅是生存的基础、前提,而且是人类自然环境、生产条件、宗教信仰、民族心理等因素的综合反映和结果。不同的民族会形成独特的食物模式,经由学习和代际间的社会文化传承得以延续,并通过一个民族的日常生活方式以及行为模式而显现出,因此,透过一个民族的实际行为模式层面,全面准确地描述其社会生产和生活,继而揭示其民族性格、民族情感、审美心理、宗教信仰等诸多内隐性文化心理层面。花腰傣作为百越族群的后裔,过着“饭稻羹鱼”的传统生活。稻米对其而言,不仅是主食,也是副食、饮料和零食制作的主要原料。无论是日常生活、岁时节日、人生礼仪、宗教祭祀中,稻米及其制品都发挥着重要的作用,体现出多元化的功能。在这里,稻米已不仅仅是为了满足自身的最基本的物质需要,而是上升为一种“文化”。花腰傣社会中有一套关于稻米的习惯,包括围绕稻谷收获、谷物加工、谷物储藏方式、谷物烹调等形成的各种礼仪、神话、观念、信仰、习俗和禁忌,甚至人们的居住、饮食和服饰都在一定程度上受到影响。并且,随着花腰傣社会的延续,这一套习惯得到了不断的继承和发展,成为一种拥有独特象征意义的文化。本文以花腰傣日常生活、节庆岁时、人生礼仪、宗教祭祀、生产劳作和交际交往等场合的贯穿物——稻米为研究对象,描述传统意义和现代变迁中稻米如何与花腰傣人们发生微妙的关系,展现稻米文化的诸多表达形式,揭示稻米文化的功能与内涵,最终达到呈现花腰傣社会中稻米及文化的目的。