食品安全是关系民生群体、国家安全的头等大事,一个国家、一个民族的社会民众的生活水平质量提升,都取决于此项指标的实现。食品安全问题逐渐成为了世界各国广泛关注的焦点问题之一,全球每年有成千上万的人因食用受污染的食品而患上传染性或非传染性的食源性疾病,这些疾病严重地影响了人们的身心健康,降低了当地正常劳动力的工作指数和生活水平质量。本文通过对武汉市Q食品加工转型豆浆企业(简称Q企业)的质量体系认证内部审核为契机,对企业质量成本投入和收益数据进行实地调研,加以借鉴动机理论、马斯洛需求层次理论、成本投入与收益理论等工具,对企业的经营活动进行分析和研究总结。同时,通过调研Q企业HACCP质量管理体系对生产链各环节中质量安全管理作业规范与质量控制,来分析企业如何运行HACCP来促进企业质量管理效益的提升,如何促进利润与企业管理活动的实践相结合,最终达到分析企业主的动机思维和心理需求的目的。最后,为了验证Q企业实施HACCP体系认证的社会经济意义与对国家食品安全问题的重视,同时对HACCP体系的应用性推广,笔者文终针对性地提出措施与对策。本文具体研究内容包括如下:第一部分,通过查阅国内外相关文献,分析国内外HACCP体系理论与研究现状,以及国内食品加工企业运行HACCP体系过程中存在的问题和关注焦点,为本文后章研究打下基础;第二、三部分,本文分析了笔者调研Q企业的质量管理体系认证的发展进程,通过认证前后体系审核获得的调研数据的对比,提出企业运行HACCP体系重要性和必要性,证实企业直接经济收益是企业运行HACCP的直接动机、需求驱动力;第四、五部分,本文总结了前章节调研Q企业体系运行对生产链各环节的管理剖析以及管理效果的实证研究,再一次的提出了企业运行HACCP体系重要性和必要性,证实企业经营主更多的考虑到成本的投入与利润收益是否形成正比例增长,是企业真正推进HACCP体系的关键点所在;最后一部分,本文通过第二、三、四、五部分的成本投入与利益产出数据的比较,调研分析企业在前期投入实施HACCP体系运作预算费用大大增加,后期HACCP体系认证后,企业获得的产品销量、市场份额、客户满意度、产出比利润等均呈现增长现状,经济收益快速增长。进一步说明,企业申请HACCP体系认证是企业经济收益增长的“源泉”,也是重视国家食品安全建设,是一项利于民生的工程,回归研究主题,食品加工企业很有必要申请HACCP认证。笔者期望本研究能够为武汉市食品安全和食品加工业的发展,尽绵薄之力。