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丝素蛋白是一种优质的蛋白源,在酶的催化作用蛋白可水解生成胨、肽等低分子量产物。本实验研究了丝胶蛋白、丝素蛋白的提取方法及丝素降胆固醇肽的制备,具体研究内容如下：通过对氯化镁、氯化钙、氯化锌三种盐溶液对丝素溶解进行比较,得出氯化钙溶液是溶解丝素的最佳溶剂,其溶解丝素的最佳工艺条件为：最佳浓度为40%,溶解温度为90℃,固液比为1：50(m/V),氯化钙溶液的pH值可以不加考虑。通过对透析法、酸析法和冰冻法提取丝胶的效果的比较,得出冰冻法是提取丝胶的较好的方法,其最佳的提取条件是：pH=