水煎煮工艺是浸出制剂最常用的工艺之一,汤剂的煎煮方法与临床疗效的关系十分密切。汤剂的浸出过程是一个复杂的物理和化学过程,在有效成分从药材向水溶液转移过程中受多种因素影响。对主要因素通过实验、分析、综合等手段,从而获得优化的水煎煮工艺条件。本文选取根茎类中药材甘草为研究对象,利用高效液相色谱仪(HPLC)测定其指标性成分甘草酸的浸出率。采用正交试验,综合考虑饮片粒径、浸泡时间、煎煮时间、加水量和煎煮次数等工艺参数,对甘草的水煎煮工艺进行研究。结果表明,甘草的饮片粒径对甘草酸的浸出率影响最显著,不同因素影响程度由大到小的顺序依次为饮片粒径、煎煮时间、煎煮次数、浸泡时间和加水量。提出了甘草的优化水煎煮工艺参数,即饮片粒径为2.5 mm左右,浸泡时间30分钟,煎煮时间为60分钟,煎煮次数为2次,加水量为12倍。在甘草水煎煮工艺研究的基础上,选择适当的水煎煮工艺参数,研究不同饮片粒径条件下甘草酸的浸出率。结果证明:甘草的粉碎粒径在2.5 mm左右时,甘草酸的浸出率达到最大值。本文还在实验研究的基础上对甘草酸的溶出过程进行了理论分析,从理论上给出了甘草最佳饮片粒径范围存在的原因,为甘草饮片质量控制标准的建立提供了理论依据。