论文部分内容阅读
本项目以福建长乐产的紫罗兰品系紫薯为原料,研究紫薯多糖的提取和分离纯化,确认其最优工艺,并对紫薯多糖的抗氧化活性及其对双歧杆菌的增殖作用进行研究,为紫薯的综合利用开辟一条新途径。(1)为更好的开发与利用紫薯资源,通过单因素分析及正交试验研究水提法提取紫薯多糖的最优工艺,最终确定紫薯多糖提取的最优工艺为提取温度80℃、提取时间3h、料液比1：20(m/V),在此工艺条件下紫薯多糖的提取率为1.95%。试验结果表明,紫薯多糖的提取得率受提取温度时间的影响显著,调整提取工艺可获得更高的多糖得率。(2)研究超高压技术结合水提法对于辅助提取紫薯多糖的影响,并进行正交试验,获得超高压辅助提取最佳工艺。结果：紫薯多糖的提取率随着超高压作用压力的增大、温度的提高而提高。正交试验得超高压辅助提取紫薯多糖最优工艺条件为：压力为600MPa,温度为60℃,料液比1：20,保压时间为6min。此条件下紫薯多糖提取率为5.89%,是水提醇沉法提取率的3.02倍。(3)研究在不同酶添加量、不同时间、不同温度和不同pH值的条件下木瓜蛋白酶对紫薯多糖的多糖损失率和蛋白质脱除率的影响。通过正交试验,得到蛋白酶法对紫薯多糖的最优脱蛋白工艺,并与Sevag法和三氯乙酸法进行对比。结果显示,酶法是最佳的脱蛋白方法,其脱蛋白最佳工艺为：温度为50℃、酶添加量为460U/mL和时间为60min,蛋白质脱除率为87.71%,多糖的损失率为29.55%。以脱色率为指标,采用大孔吸附树脂脱色法研究大孔吸附树脂X-5对紫薯多糖的脱色效果。结果显示：大孔吸附树脂X-5的动态脱色效果比较好,在脱色温度为50℃,流速为2BV/h的条件下,紫薯多糖的脱色率达82.17%,多糖损失率为24.45%。紫薯多糖溶液在通过脱蛋白、脱色、透析除杂、浓缩、冷冻干燥等方法处理后,得到紫薯纯多糖。(4)以Vc作对照,分别研究紫薯粗多糖和紫薯纯多糖的体外抗氧化作用。研究表明：紫薯粗多糖和紫薯纯多糖对自由基均具有一定的清除能力,其清除能力与紫薯多糖的浓度成正比。其中,紫薯粗多糖对自由基的清除效果优于紫薯纯多糖,但均不及Vc。(5)采用平板计数法,研究紫薯多糖增殖双歧杆菌的效果。研究表明：紫薯多糖对双歧杆菌有较强的增殖作用,这说明了紫薯多糖有利于调整肠道菌群、改善肠道环境。