随着人们健康环保意识的不断加强,对化学杀菌剂造成的环境污染、农药残留、危害健康等一系列问题的日益重视,人们迫切需要寻找一种高效环保的防治水果腐烂的方法,生物防治作为一种符合可持续发展概念的新兴技术,已引起了科研工作者的关注。本研究以浙江特色水果之一柑橘为实验材料,研究了分离得到的一株枯草芽孢杆菌BS—Z对柑橘采后主要病害绿霉病和青霉病的生物防治作用;生防菌BS—Z的特性、发酵培养基及培养条件、发酵动力学特征;探讨了该生防菌对柑橘的致病菌的抑制机理及对果实抗性的影响,同时研究探讨了与其他防治手段结合使用对抑制效果以及对采后柑橘贮藏品质的影响。主要研究结果如下: （1）分离得到的一株对柑橘采后病害具有拮抗作用的细菌,经过形态学特征鉴定和生物梅里埃全自动微生物分析系统VITEK 32鉴定,证实该菌株为枯草芽孢杆菌,命名为BS-Z,并绘制其生长曲线。 （2）用BS-Z菌株对柑橘上由意大利青霉和指状青霉引起的主要病害青霉病和绿霉病进行了防治实验,证实了该菌株对这两种病害有显著的抑制作用。 （3）通过平板实验证实BS-Z菌株的代谢产物能对意大利青霉和指状青霉有显著的抑制作用,分泌的抗菌物质以及营养和空间的竞争都对BS-Z菌株的生物防治有影响。另外,能够促进POD、SOD的分泌,有效地降低病原菌引起的MDA含量升高,提高自身的抗病能力。因此,提高果实自身的抗病能力是其抑制霉菌的另外一种方式。 （4）辅助因子的添加对提高BS-Z菌株的防治效果有一定的促进作用。实验证明,CaCl₂、Na₂CO₃、MgCl₂都能够适当增加BS-Z菌株的防治效果。BS-Z菌株的防治效果也能够与部分低浓度的化学杀菌剂结合使用,其效果要好于单独使用。 （5）经过BS-Z菌株防治的采后柑橘贮藏50天后,其品质与贮藏前的对照相比,没有显著差异。 （6）对BS-Z菌株的发酵培养基和发酵培养条件进行了优化。通过优化后确定的培养基配方和发酵条件为每100ml培养基中含酵母粉1.1g,可溶性淀粉3.1g,（NH₄）₂SO₄ 0.2g,MgSO₄ 0.02g,NaCl 0.5g,K₂HPO₄ 0.05g,pH 7.0;20mL作为250mL三角瓶的实验装液量,培养温度为28℃,摇瓶转速为200r/min。