【摘 要】
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葛根是一种常见的豆科药用植物,其原植物是野葛,拉丁名Pueraria lobata（Willd.）Ohwi。葛根作为中药材使用时,药用部位是干燥根部。葛根能够解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻,国家卫健委将其认定为药食同源品。绞股蓝性寒、味苦,常被用于滋补保健,其能够起到改善脂肪代谢的作用,能够增强体质、抗癌、延缓衰老,因其成分绞股蓝皂苷的酸水解物和人参二醇的理化性质一致,也被称为“南方人参”。本
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葛根是一种常见的豆科药用植物,其原植物是野葛,拉丁名Pueraria lobata（Willd.）Ohwi。葛根作为中药材使用时,药用部位是干燥根部。葛根能够解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻,国家卫健委将其认定为药食同源品。绞股蓝性寒、味苦,常被用于滋补保健,其能够起到改善脂肪代谢的作用,能够增强体质、抗癌、延缓衰老,因其成分绞股蓝皂苷的酸水解物和人参二醇的理化性质一致,也被称为“南方人参”。本论文选取绞股蓝和葛根作为原材料,制作一款功能性泡腾片。并进一步探讨这款产品对肥胖小鼠脂代谢的影响,证明本产品有助于维持血脂健康水平功能。1.将葛根提取物和绞股蓝提取物制作成葛根绞股蓝复合泡腾片,探讨其加工工艺,并做了感官评鉴,最后选取了赤藓糖醇和三氯蔗糖作为甜味剂,比例为6:4。碳酸氢钠和L-苹果酸为崩解剂。通过崩解时限、发泡量、溶液p H值确定崩解剂添加量为40%,通过颗粒休止角、外观、崩解时限对润滑剂进行确认,最终使用PEG6000,添加量确定在6%,以麦芽糊精作为填充剂,进行正交实验,利用实验对配方进行优化,确定绞股蓝提取物添加量、甜味剂添加量、崩解剂中酸源占比的最佳值分别为15.00%、1.00%、50.00%。最佳配方为:葛根提取物14%、绞股蓝提取物15%、崩解剂总量40%（L-苹果酸:碳酸氢钠=1.2:1）、三氯蔗糖与赤藓糖醇1.00%（比例为4:6）、PEG6000用量为6%、麦芽糊精24%。2.对葛根绞股蓝复合泡腾片进行质量及稳定性评价。此款泡腾片外观为淡黄棕色,气芳香、味微甜,表明无断裂、无变形、无杂质污染,平均片重1.005g,重量差异在-2.52%至3.46%范围之间,崩解时限平均为5.37min。片剂的脆碎度的平均失重率为0.24%,平均硬度为121.63N,吸湿率在0.24%,微生物限度均符合国标标准。3.通过高脂高糖的饮食对C57BL/6J小鼠进行诱导,建立肥胖动物模型,同时给予葛根绞股蓝复合泡腾片进行干预,将40只小鼠分为5组:正常对照组（Normalchowdiet,NCD）,高脂饲料组（Highfatdiet,HFD）,高脂饲料+葛根绞股蓝复合泡腾片低剂量组（HFD+LGJ）,高脂饲料+葛根绞股蓝复合泡腾片中剂量组（HFD+MGJ）,高脂饲料+葛根绞股蓝复合泡腾片高剂量组（HFD+HGJ）。饲养6周,比较各组实验动物食物摄入量、体重变化以及体脂变化情况,检测血清脂质水平、附睾脂肪垫及肝脏脂肪重量、肝脏的病变情况。结果表明,在食物摄入量方面,各组小鼠无显著性差异,但HFD小组与NCD组小鼠相比,体重有明显的增加,伴有腹部肥胖,肝脏脂肪沉积。葛根绞股蓝复合泡腾片低、中、高,剂量组小鼠具有更加缓慢的体重增加速度,且体脂能够保持在正常范围内;与HFD组小鼠相比,TG、TC以及LDL-C水平均明显降低,而其HDL-C水平高于HFD组小鼠。结果表明,本产品能够明显改善肥胖小鼠脂代谢紊乱,降低血清转化酶水平和炎症因子水平,具有潜在的调节体内脂肪的功能。
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