【摘 要】
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温和压力(0.1-5.0MPa)条件下,酵母菌受到刺激后发生应激性反应。谷胱甘肽(GSH)是很多生物体受环境胁迫产生的应激性代谢产物之一。GSH作为一种重要的药物,在临床上的用途极广,GSH的抗氧化性又能使得它在食品加工中倍受青睐。本文研究的主要内容为压力条件下面包酵母CICC1447积累GSH最佳条件的确定；加压、常压下酵母生物合成GSH代谢流的变化；温和压力对细胞膜通透性的影响；GSH分离提取
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温和压力(0.1-5.0MPa)条件下,酵母菌受到刺激后发生应激性反应。谷胱甘肽(GSH)是很多生物体受环境胁迫产生的应激性代谢产物之一。GSH作为一种重要的药物,在临床上的用途极广,GSH的抗氧化性又能使得它在食品加工中倍受青睐。本文研究的主要内容为压力条件下面包酵母CICC1447积累GSH最佳条件的确定；加压、常压下酵母生物合成GSH代谢流的变化；温和压力对细胞膜通透性的影响；GSH分离提取工艺研究。主要结果如下：1.面包酵母CICC1447生物合成GSH加压条件的确定
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