近年来,由于我国发生了不少食品安全的问题,越来越引起消费者对于食品安全问题的关注。我国的《食品工业“十二五”发展规划》中明确提出:十二五期间,把建立食品可追溯体系作为加强食品安全监控、保障人们生活质量的一项重要工作来抓。自2005年以来,全国各省、市、地区相继建立了一些肉品、茶叶、水产品等农产品的可追溯体系,由于我国目前尚处于农产品可追溯体系建设的初级阶段,在现有的农产品可追溯体系实施过程中暴露出了不少的问题与不足。因此,本论文先从可追溯体系的相关理论入手,对农产品定义、可追溯体系的定义、种类、特征等方面进行了梳理和分析,同时还分析了目前的农产品可追溯体系存在的问题与不足,为龙岩市农产品可追溯体系的建立提供了理论依据;其次,通过调研收集相关资料,充分应用宏观与微观相结合的分析方法,阐述了龙岩市目前农产品可追溯体系存在的问题,同时,还采用SWOT分析法对龙岩市农产品可追溯体系的建立进行了可行性的分析,得出的结论是:建立龙岩市农产品加工可追溯体系虽然存在较多的影响因素,但从长远来看,建立农产品加工可追溯体系的是龙岩市食品工业企业发展过程的必经之路,龙岩市目前已具备了建立的条件,除原有的肉品可追溯体系之外,其它农产品加工可追溯体系也能够相继建立起来。并在此基础上提出了龙岩市建立农产品可追溯体系的对策。