【摘 要】
：
为解决植物精油易挥发、亲水性差以及在食品包装膜制备、储存过程中快速迁移等问题,本研究通过反溶剂结合热处理制备玉米醇溶蛋白/果胶（Z/P）复合胶体颗粒,并利用高速均质乳化作用构建了封装肉桂精油的Pickering乳液（PEs）。PEs是由固体颗粒不可逆地吸附于油-水界面形成致密薄膜和三维网络结构以稳定乳液,相比于表面活性剂稳定的乳液,PEs安全无毒、稳定性强、制备成本低,具备良好的负载释放特性,近两
论文部分内容阅读
为解决植物精油易挥发、亲水性差以及在食品包装膜制备、储存过程中快速迁移等问题,本研究通过反溶剂结合热处理制备玉米醇溶蛋白/果胶（Z/P）复合胶体颗粒,并利用高速均质乳化作用构建了封装肉桂精油的Pickering乳液（PEs）。PEs是由固体颗粒不可逆地吸附于油-水界面形成致密薄膜和三维网络结构以稳定乳液,相比于表面活性剂稳定的乳液,PEs安全无毒、稳定性强、制备成本低,具备良好的负载释放特性,近两年在食品、医药等领域受到极大关注。本文首先通过响应面优化处理得到具备良好稳定性、高包封效率的PEs,并将不同质量分数的PEs添加至壳聚糖溶液中制备活性复合膜,探究了Pickering乳液对壳聚糖基膜综合性能的影响。之后以制得的活性复合膜包覆冷鲜猪肉,同时探讨了活性复合膜液浸涂对冷鲜猪肉的保鲜效果。主要的研究结果如下:（1）通过单因素和响应面优化试验得到PEs制备的最佳工艺条件。采用主成分分析与隶属度分析法共同确定Pickering乳液分析指标的综合评分,当蛋白/果胶质量比为10:4、体系p H值为3、油相占比为50%时,综合评分最高,吸光度法测得PEs具有较高的包封率为82.14±4.86%。光学显微图片表明PEs液滴呈均匀的球形,粒径尺寸为15.69±0.17μm,粒径分布PSD为1.227±0.011,ζ-电位绝对值为30.75±1.63 m V表明其具备良好的稳定性。流变结果表明,PEs表现出剪切稀化特性,并且在较低的振荡频率范围能够形成较为稳定的三维网络结构,显示出典型的弱凝胶行为。同时制备的乳液具有良好的储藏稳定性和较强的离心稳定性,对温度、较宽的p H范围具有一定的稳定性。（2）将不同质量分数PEs添加至壳聚糖膜中,探究其对薄膜结构和性能的影响。红外光谱结果表明,肉桂精油PEs与膜基质之间没有形成共价键,即化合物之间存在氢键等物理键合作用。扫描电镜和超景深图像表明,适量PEs液滴的存在增加了薄膜的表面粗糙度,但不影响薄膜致密结构。当PEs添加量为1.5%（w/v）时,复合膜具备较好的力学性能和优异的抗氧化、抑菌活性,拉伸强度（TS）和断裂伸长率（EAB）分别为20.67±3.05 MPa、41.38±0.80%。DPPH自由基清除率为33.13±3.84%,对Escherichia coli、Staphylococcus aureus的抑制率分别为63.10±2.23%、67.96±1.33%。相比于传统乳液制备的薄膜,含PEs的薄膜在95%乙醇食品模拟液中表现出对肉桂精油的缓释作用。与此同时,薄膜在储存9天后维持了35.6～43.5%的精油保留率。（3）将PEs含量为1.5%（w/v）的复合薄膜及膜液用于冷鲜猪肉的保鲜。相比于对照组,由于薄膜具有一定的阻隔性能、抗菌活性,薄膜包覆组有效延缓了猪肉的腐败;含PEs的活性膜具有最优的保鲜效果,使肉样的贮藏时间延长至9天,各理化指标p H为5.7、挥发性盐基氮TVB-N为14.88 mg/100 g、菌落总数为5.89 log10CFU/g;经含PEs的膜液浸涂处理的肉样贮藏时间长达12天,各理化指标p H为5.19、TVB-N为15.93 mg/100 g、菌落总数为6.01 log10CFU/g。相比之下,经活性复合膜液浸涂的肉样贮存12天后,各项理化指标与薄膜包覆组贮存9天的指标相近,并远低于薄膜包覆组贮存12天的指标(p H为6.6、TVB-N为25.9 mg/100 g、菌落总数为6.01log10CFU/g),说明膜液浸涂的方式保鲜效果更好,这是由于制膜过程精油的挥发损失,以及膜基质对精油的缓慢释导致了薄膜不能较好的发挥抗菌活性;而涂膜处理则能够更快、更好地发挥Pickering乳液的抗菌活性。
其他文献
光热治疗作为一种新型的肿瘤治疗手段,具有高效、非侵入性的优点,受到科研工作者的广泛关注。在很大程度上,光热试剂的性能决定了光热治疗的最终效果。相对于无机光热试剂,有机光热试剂具有生物相容性优良和代谢容易的特点;更重要的是,有机光热试剂的性能可通过化学修饰或自组装等方式进行调控,以满足不同要求。然而,有机光热试剂普遍存在光/热稳定性差的缺点,极大地限制了其应用。苝酰亚胺是一类有高稳定性的有机荧光染料
为解决当前建筑工程招标与投标阶段造价过多，对施工单位经济效益产生负面影响问题，本文以某建筑工程项目为例，开展建筑工程招投标造价与合同管理关系的研究。通过不同合同类型的条件策划与设置、制定工程招投标各类合同模板与示范文本等方式，提出一种基于合同管理的招投标造价控制思路。通过实例验证，新控制思路的应用能够进一步降低招标和投标造价，为施工单位带来更大经济效益。
新时代的教育更加关注学生综合素质的培养，劳动教育作为五育环节中的重要环节，是全面发展教育必不可少的组成部分。运用CiteSpace软件对中小学劳动教育进行知识图谱分析，主要包括发文量、作者、机构、关键词共现四个方面。经过分析，我国中小学劳动教育研究热点主要有四个方面：劳动教育的时代背景研究、普职携手开展劳动教育的路径、新时代劳动教育的育人导向、劳动教育的课程体系构建研究。为了更好地开展劳动教育，未
“古质今妍”的理论依据源于虞龢,兴盛于孙过庭,其书风滥觞于钟、卫,“二王”进一步将其推向成熟,这种书风的形成有赖于思想、社会环境、书体发展等多方面的因素。“古质”“今妍”是相互感通、互相涵摄的关系,是内在的统一。我们应秉持吾辈不当求其同,而当求其异的态度,这样才能促成不同艺术面貌,形成百花齐放、百家争鸣的艺术局面。
＜正＞【释文】草不兼真[1]，殆于专谨[2]；真不通草，殊非翰札[3]。真以点画为形质[4]，使转为情性[5]；草以点画为情性，使转为形质。草乖使转，不能成字；真亏点画[6]，犹可记文[7]。【注释】[1]真：真书，正书，包括楷书、篆书和隶书。[2]殆于专谨：殆，病，失；专，专门，专一；谨，
目的：应用数据挖掘方法，探析《景岳全书·妇人规》中张介宾辨治癥瘕疾病的遣方用药规律，并探讨其对中医妇科临床应用方面的价值。方法：收集整理《妇人规·癥瘕类》方剂，通过中医传承辅助平台V2.5建立数据库，采用频数统计、关联规则、熵层次聚类算法等方法进行数据的统计与分析。结果：共筛选出书中方剂73首，使用药物频次≥10次的药物有10味，分别是当归、炙甘草、茯苓、人参、白术、陈皮、熟地黄、泽泻、肉桂、干姜
当前,软骨损伤的临床治疗主要以早期保守治疗为主,治疗手段主要包括注射润滑药物、配合服用消炎药物等,由于有效治疗软骨缺损的移植物材料仅停留于科研阶段,因此,目前软骨损伤治疗最终都会进入整体关节置换的阶段,给患者带来巨大的创伤和不便。根据软骨分子生物学,可应用于临床软骨修复的软骨移植物应同时具备以下三个特点:具有透明软骨表型（胶原Ⅱ型表型）、具有软骨微结构（软骨陷窝）、较大尺寸可供临床手术裁减。传统方
山西因干旱少雨而催生了大量的“龙王祈雨”传说及民俗，其中大致有两种不同的叙事对象：一种是出于人情网络边缘的龙王，一种是被拉入人情网络核心的龙王。不论哪种叙事，在极度干旱、苦求无雨之际，都产生了对龙王不敬与戏谑的民俗现象。百姓通过约定俗成的人情交往规则和伦理义务，影响龙王这种假想对象，实则是希望能够对自己平安地生活有所助益，其人情网络建立的出发点和落脚点都在于实用的灵验与佑护。
＜正＞2022年，我国汽车出口增幅明显，特别是新能源汽车出口呈现大幅增长态势。2022年，我国汽车出口销量为332万辆，增长56.8%。其中，新能源汽车106.4万辆，占比约32%，增长92.1%。2022年，宁波共出口新能源汽车9.3万辆、出口贸易额为91亿元，分别增长51.1%、242.3%。为了解宁波口岸新能源汽车出口情况，宁波海关成立支持新能源产品出口专班，深入梅西码头、中信港通、效合供应