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通过半体内法和饲养试验相结合,研究了日粮添加不同水平枣渣对奶牛瘤胃发酵、养分消化率、瘤胃液和血液抗氧化指标及产奶性能的影响,为生产中枣渣作为奶牛饲料资源的开发利用提供理论依据。在半体内试验中,选用4头18月龄、体重为750?7 Kg的装有永久性瘤胃瘘管的成年荷斯坦奶公牛为试验动物,4×4拉丁方设计,在日粮中添加0%、4%、8%和12%水平的枣渣后,研究枣渣日粮对营养物质的有效降解率、瘤胃发酵参数、全消化道养分表观消化率的影响及日粮养分在瘤胃内的有效降解率。结果表明,青贮玉米秸秆、枣渣和精料在瘤胃内的有效降解率在枣渣添加量为8%时最高。瘤胃液pH、氨态氮浓度在喂后2 h有降低趋势(P<0.1),各处理组间随枣渣增加而降低(P<0.1);总挥发性脂肪酸浓度(VFA)在三个时间点呈低高低变化趋势,丙酸摩尔比例降低,乙酸摩尔比例、丁酸摩尔比例和乙酸/丙酸比值显著增高,在8%时效果最好。瘤胃液抗氧化指标中总抗氧化能力(T-AOC)、DPPH清除率在枣渣添加量为8%时显著增加(P<0.05)。饲料中DM、OM的表观消化率随枣渣添加量增多有升高趋势,在8%时显著增加(P<0.05)。血液常规指标中随枣渣添加增加血浆尿素氮和胆固醇降低,碱性磷酸酶升高(P<0.05)。综上日粮添加枣渣水平在8%时效果最好。在此基础上进行奶牛饲养试验,试验选用生理状态一致或相近的健康荷斯坦泌乳母牛20头,随机分为2组,研究日粮添加枣渣(0%和8%)对奶牛产奶性能的影响。结果显示,在奶牛日粮添加枣渣后,瘤胃液总VFA浓度显著升高(P<0.05),乙酸、丁酸摩尔比例有升高趋势(P<0.1),氨态氮浓度有降低趋势(P<0.1)。与枣渣添加量为0%的组相比,瘤胃液抗氧化活性指标SOD和DPPH自由基清除率显著升高(P<0.05),总抗氧化能力有升高趋势(P<0.1),其他指标差异不显著。日粮DM、OM的全消化道表观消化率升高,血液指标不受处理影响。在产奶性能方面,日粮添加8%枣渣后,干物质采食量、产奶量、标准奶量显著增加(P<0.05),乳成分中乳脂率显著升高(P<0.05),乳糖和乳蛋白有升高趋势。乳抗氧化能力显著增强(P<0.05),乳体细胞数显著降低(P<0.05)。以上结果表明,日粮中添加适当枣渣能够提高奶牛对饲料营养成分的利用,改善瘤胃内环境,增加采食量,使泌乳奶牛的产奶量提高,乳品质得到改善,枣渣添加水平在8%为宜。