酶促褐变对菊花品质的影响研究

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1目的酶促褐变是导致花类药材品质裂变的主要原因,菊花富含酚类化合物,鲜花得不到及时干燥、干燥方法不当,容易发生酶促褐变,导致酚类成分含量下降,其品相和质量均受影响。如何提高菊花药材的加工品质?其关键之一在于如何及时控制酶促褐变,最大限度的减少酚酸类成分在加工过程中的损失,以及颜色的变化。因此有必要加强菊花酶促褐变的基础研究,在明确酶促褐变机理的基础上,规范加工工艺,提升菊花药材的品相和质量,同时也为其它富含酚类药材酶促褐变的控制提供思路。2方法本文在菊花阴干过程中,针对菊花酶促褐变的关键酶,多酚氧化
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