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目的建立一种适用于大量样品的、能够高效准确测定白酒中氨基甲酸乙酯的检测方法。方法（1）色谱及质谱条件研究：采用气质联用法，日本岛津气质联用仪GC2010-QB2010，色谱柱为安捷伦DB-WAX30m，内径0.32um，液膜厚度0.25um，以选择离子方式进行定量。（2）样品净化方法的选择：采用固相萃取方式，固相萃取仪SUPELCO，以回收率为评价指标分别考察单独使用碱性硅藻土或PSA填料或二者联用的净化效果以及二氯甲烷、乙醚、乙酸乙酯-乙醚（5%）溶液的洗脱效果。（3）方法学验证：通过考察线性范围、线性相关系数、检出限、定量限、回收率、稳定性等，验证本方法是否适用于白酒中氨基甲酸乙酯的检测。（4）样品测定：采用上述确定的方法，检测分析泸州地区各类白酒中氨基甲酸乙酯的含量。结果：（1）色谱及质谱条件：外标法测定，进样口温度：220℃，柱温60℃保持1min后，以5℃/min的速率升温至150℃，保持1min，再以10℃/min的速率升温至240℃，保持5分钟。采用EI源轰击产生离子，离子源温度230℃，检测器电压：0.2kv，采用选择离子模式（SIM），62为定量离子，74、89为定性离子。（2）样品净化方法采用碱性硅藻土与PSA联用的固相萃技术、洗脱剂采用乙酸乙酯-乙醚（5%）溶液等条件为最佳。（3）方法验证结果：本方法在0.085mg/L到1.694mg/L浓度范围内线性相关系数r2为0.9973，重复性试验RSD为3.9%，检出限为2ug/L，定量限为7ug/L，回收率在80%-90%之间，样品溶液24小时内具有良好的稳定性。(4)样品测定：成品酒，半成品酒EC含量在0-0.22mg/kg范围内，原酒为0.05-0.37mg/kg，酱香型白酒则为0.05-0.11mg/kg。结论：本方法优点在于净化方便、快捷，可一次处理较多样品，用于检测白酒中氨基甲酸乙酯的含量结果可靠，有较高推广意义。通过样本分析，不同工艺的白酒，EC含量有差异，酱香型白酒较浓香型含量较低，相同工艺的白酒，随着窖龄的增加其EC含量呈上升趋势。