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中国环颈雉具有独特的肉质特点,目前饲养量较大,因此,如何在保持中国环颈雉特有肉质风味的基础上,进一步提高中国环颈雉的生产性能,改善其肉质性状,成为中国环颈雉研究工作的重点。肌内脂肪(IMF)和肌苷酸(IMP)含量与肌肉嫩度、风味密切相关,是影响肉质的主要指标,因此,将参与IMF和IMP含量代谢的基因都可以归纳为潜在的影响肉质性状的候选基因。本试验以A-FABP、H-FABP、LPL、ADSL和ATIC基因作为影响中国环颈雉肉质性状的候选基因,采用RT-PCR、PCR-SSCP和Real-time PCR方法,对其进行研究。试验所得结论如下:
1.中国环颈雉胸肌和腿肌IMF含量低于三黄鸡和AA白羽肉鸡。
2.中国环颈雉A-FABP、H-FABP、LPL、ADSL和ATIC基因的核苷酸序列和编码的氨基酸序列与禽类亲源关系较近。A-FABP和H-FABP具有Lipocalin家族结构域特征,LPL具有Esterase-lipase家族结构域特征,ADSL具有Lyase家族结构域特征,ATIC具有AICARFT家族结构域特征。
3.A-FABP基因检测到4个突变位点,对活体重、屠体重和胸肌IMF含量有显著影响(P<0.05)；H-FABP基因检测到4个突变位点,对胸肌IMF含量有显著影响(P<0.05)；LPL基因检测到3个突变位点,对活体重和屠体重有显著影响(P<0.05)；ADSL基因检测到1个突变位点,对屠宰性状均有显著影响(P<0.05)；ATIC基因检测到1个突变位点,对胸肌IMF含量有显著影响(P<0.05)。中国环颈雉群体两两位点合并,AAAA基因型个体胸肌IMF含量最高。
4.A—FABP基因存在16种单倍型,单倍型组合H9H11和H1H4有利于屠宰性状和IMF含量的增长；H-FABP基因存在14种单倍型,单倍型组合H3H6和H4H6有利于屠宰性状和IMF含量的增长；LPL基因存在7种单倍型,单倍型组合H1H5、H3H6、H1H1和H1H2有利于屠宰性状和IMF含量的增长。
5.A-FABP、LPL、ADSL和ATIC基因均在150d时表达量最大,H-FABP基因在60d时表达量最大。脂肪为A-FABP基因的优势表达组织,心脏为H-FABP基因的优势表达组织,胸肌为LPL基因和ADSL基因优势表达组织,肝脏为ATIC基因优势表达组织。
6.肝脏A-FABP基因相对表达量与胸肌IMF含量呈显著负相关；肝脏H-FABP基因相对表达量与腿肌IMF含量呈显著正相关,脂肪H-FABP基因相对表达量与腿肌IMF含量呈显著负相关；脂肪LPL基因相对表达量与腿肌IMF含量呈显著负相关；脂肪ADSL基因相对表达量与活体重呈显著负相关。