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氨氮污染是现代水产养殖中常遇到的应激源，冬眠是龟鳖在低温环境下的自然习性，维生素C在提高动物抗应激能力和免疫功能方面具有重要作用。本研究主要分为两个部分：(1)探讨了冬眠过程中，外源Vc及氨氮胁迫对中华鳖稚鳖生理特性的影响；(2)分析了外源Vc及冬眠对乌龟幼龟生理特性的影响。主要研究结果如下：
1.在水温28℃下，用含0mgg、500mg/kg、2500mg/kg的饲料投喂中华鳖稚鳖(27.51±4.23g)4周，然后缓慢降温至10℃使鳖进入冬眠，冬眠过程中各实验组的中华鳖随机分为两部分，分别施加100mg/L(a)、150(b)mg/LTAN的氨氮胁迫，对照组饲喂基础料，也进入冬眠，但不施加氨氮胁迫。在入眠前、冬眠6周和出眠三个时刻取样。结果在本实验范围内表明：入眠前，Vc0组血清渗透压显著高于Vc添加组，冬眠期间，各组均显著降低P<0.05)；入眠前，不同Vc水平组间脾脏系数无显著差异(F3，27=2.132，P=0.120)，冬眠期间，对照组显著高于各实验组(P<0.05)；入眠前，Vc2500组血清溶菌活力显著低于其他三组(F3，30=3.546，P=0.026)，冬眠期间，Vc添加组略低于对照组和Vc0组；入眠前，随Vc水平升高，GPT(谷丙转氨酶)活力呈上升趋势，出眠时，Vc添加组显著降低(P<0.001)；入眠前，Vc2500组GOT(谷草转氨酶)活力显著高于对照组和Vc0组(F2，21=6.313，P=0.007)，冬眠期间，各实验组显著高于对照组(P<0.001)；入眠前，不同Vc水平组间AKP(碱性磷酸酶)活力差异显著(F2，23=9.225，P=0.001)，冬眠期间和出眠时各组AKP活力呈下降趋势；入眠前，随Vc水平升高，MDA(丙二醛)呈上升趋势，冬眠期间和出眠时，Vc添加组低于对照组和Vc0组；冬眠期间，对照组和Vc添加组SOD(超氧化物歧化酶)活力显著降低(P<0.001)，出眠时，Vc添加组显著高于Vc0组(P<0.001)；冬眠期间，各组总抗氧化能力(T-AOC)显著降低(P<0.05)。结果表明，中华鳖有较强的耐受水体中氨氮胁迫的能力，外源Vc能够调节冬眠和氨氮对中华鳖生理特性的影响。
2.在水温28℃下，用含0mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、500mg/kg和2500mg/kg的饲料投喂乌龟幼龟(88.9±2.45g)4周，然后缓慢降温至10℃使龟进入冬眠，对照组始终在28℃饲喂基础料。在入眠前、冬眠4周、6周和出眠四个时刻取样。结果在本实验范围内表明：血清渗透压、血红蛋白含量和血细胞比积不受饲料Vc添加水平的影响，冬眠期间，各组血清渗透压均显著下降(P<0.05)，各组血红蛋白含量在冬眠期间呈现先下降后上升的趋势(P<0.001)，冬眠期间，各组血细胞比积无显著性的变化。
冬眠期间，除Vc100和Vc500组外，各实验组白球蛋白比均显著降低(P<0.001)；冬眠期间，各组血清尿酸含量均显著上升(P<0.001)；实验期间，各组血糖含量呈现先降低后升高的趋势(P<0.05)；外源Vc对血清中GPT和GOT活力影响不显著，冬眠期间，各组中两种酶活力均有所降低。血清中CK(肌酸激酶)和LDH(乳酸脱氢酶)活力非常高(分别为2194IU/L和374IU/L)，外源Vc对其没有显著影响，冬眠对其影响显著。冬眠期间和出眠时，各实验组AKP(碱性磷酸酶)活力均显著降低(P<0.05)。
外源Vc对乌龟脾脏系数和血清溶菌活力影响不显著，冬眠期间，除Vc500和Vc2500组外，各实验组血清溶菌活力均有所降低；入眠前，随着Vc水平的提高，SOD活力和T-AOC都有升高的趋势，在冬眠期间，Vc低剂量组(Vc0、Vc100、Vc200)的肝脏中SOD活力和T-AOC(总抗氧化能力)显著升高(P<0.05)，而Vc高剂量组(Vc500、Vc2500)保持不变或略有下降；入眠前，随Vc水平提高，肝脏中MDA(丙二醛)含量呈现先下降后上升的趋势，最低值为Vc100组，冬眠4周后，Vc高剂量组(Vc2500)肝脏MDA含量显著下降(P<0.05)。结果表明：外源Vc对乌龟的血液生理指标和非特异性免疫功能影响不显著，正常养殖过程中低剂量的Vc有利于提高乌龟的抗氧化能力，而高剂量的Vc反而表现出一定的副作用。在乌龟冬眠期间，高剂量的Vc添加对于提高乌龟的抗氧化能力有更大的作用。