作为智能感官仪器的一种——智舌，是随着感官品评技术的不断发展而发展起来的，并正在为人类发展发挥着重要作用。智舌检测的突出特点是综合分析产品的性质，不需要对样品进行任何处理，是一种无损、快速的现代化检测仪器，而且与感官品评相比又具有客观、科学等特点，迎合了现代社会快速发展的需求。但是纵观智舌应用的方方面面，基本是基于主成分分析统计方法进行区分和辨识，在表达样品差别程度方面研究甚少。智舌的开发和利用的目的就是使感官品评工作科学化、客观化和量化以代替人的感官品评为终极目标。所以仅仅是对物质的区分是远远不够的，应该将样品间的差别达到一个量化的程度。本论文在前期研究的基础上，针对通过智舌如何将样品间的差别程度量化的问题进行了系统研究。　　(1)智舌差别度检验方法的建立及优化　　研究仿生意义上的经典心理物理学定律与智舌物理传感器刺激响应方面的关联性，探讨智舌差别度检验的检验方法理论依据。智舌差别度就是对两个样品差别程度大小的度量。根据智舌差别度值的计算公式Dd=，2|△mv|/(σA2+σB2)1/2设计了检验方法的选择、原始数据特征值的选择、重复次数Rn的选择、中心距离|△mv|计算的数学算法的选择四个优化条件的实验，以差别度值的变异系数大小来确定最佳的检验方法。结果表明交叉检测法、曲线积分法、重复次数Rn为10以及欧氏距离数学算法的条件来计算差别度值是最为优化的智舌差别度检验方法，差别度值比较稳定，变异系数大概为5％。　　(2)基于差别度检验的智舌仪器性能评价方法研究　　参照现代分析型仪器性能的评价方法，结合智舌仪器本身的特点以及差别度检验的优点，建立了智舌重复性、智舌稳定性、智舌差别阈和智舌感知阈四个指标来评价智能感官仪器智舌的性能，以酸（柠檬酸）、甜（AK糖）、苦（硫酸奎宁）、咸（氯化钠）四个基本物质作为检测物质。结果表明，基于差别度检验的方法，智舌对0.01 mol/L氯化钠溶液重复检测100次，所得到智舌差别度值较稳定，主成分分析图上各点均匀分布，重复性较好;对酸、甜、苦、咸四个基本物质的连续7天也有较好的区分稳定性;智舌对柠檬酸、AK糖、氯化钠溶液的差别阈为0.2 mmol/L，对硫酸奎宁的差别阈为0.4 mmol/L;智舌仪器对柠檬酸、AK糖、硫酸奎宁和氯化钠四种味物质的感知阈为1×10-7mol/L。　　(3)智舌差别度检验在食品货架期上的应用　　通过实例应用来对智舌差别度检验方法的实际应用性进行研究，结合智舌差别度检验以及动力学模型来预测食品的货架期。本研究即从实际应用出发，解决智舌应用中存在的实际问题。通过把智舌差别度值作为品质下降指标建立动力学方程来预测AA椰汁和AA凉茶的货架期，结果表明，AA椰汁在常温(25℃)下的安全贮藏时间为310.80天，比包装上的保质期9个月（275天）延长了35.8天，误差为12.7％;AA凉茶在常温(25℃)下的安全贮藏时间为323.44天，比包装上的保质期12个月（365天）缩短了41.5天，误差为11.2％。　　综上所述，本论文是基于智能感官领域相关研究存在的问题提出了智舌差别度检验方法，并以此来对智舌仪器的性能进行了评价，最后通过实例应用来对智舌差别度检验方法的实际应用性进行研究。