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香菇是一种兼食用和药用为一体的大型真菌,香菇中最重要的香菇多糖有很明显的抗肿瘤,增强宿主对细菌、真菌、病毒和寄生虫感染的抵抗能力,增强自然杀伤细胞和细胞毒性T细胞活性等多种生物学和免疫学活性,其化学结构与活性关系密切,所以结构研究也逐渐成为研究热点.本文以香菇子实体为实验材料,分离纯化水溶性低分子量香菇多糖并对该多糖的结构进行研究,为更好的研究低分子量香菇多糖的生物学活性研究奠定了基础。该论文的主要研究内容:香菇子实体热水煮提,将其滤液浓缩后,乙醇沉淀得到香菇粗多糖(C-LNT-1);C-LNT-1经反复冻融、高速离心(10000rpm)、95%乙醇沉淀得C-LNT-2;C-LNT-2经链蛋白酶酶解、Sevage法脱蛋白、凝胶柱层析方法纯化得水溶性香菇多糖。高效液相色谱(HPLC)分析,结果证明该纯化香菇多糖组分均一且分子量较低(Mw=7040Da),并命名为LMw-LNT。气相色谱(GC)分析结果表明LMw-LNT单糖组成主要为葡萄糖,半乳糖,甘露糖,阿拉伯糖,岩藻糖,其摩尔比为10.74:4.78:2.3:1:1.04。LMw-LNT经部分酸水解、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化、GC-MS分析、IR分析等方法,确定其分子结构大体为:主链主要由Glc(1→3)和Gal(1→6)组成,并且有少量的Fuc(1→2)。支链主要由Gal(1→4),Glc(1→3)组成,并且含有少量的Fuc(1→2),Ara(1→3,5);分支点由Ara(1→3,5) ,Man(1→2,4)构成;末端残基为Man。