裙带菜是我国较主要的出口水产品,但是它的加工附属产物孢子叶由于比较硬,难以食用,在加工过程中通常被当作垃圾丢掉,这不仅造成了资源的浪费,还带来一定的环境污染。裙带菜孢子叶多糖的抗氧化功效、抗肿瘤功效以及降血脂等功效,使它成为开发前景较好的一种天然资源。可是裙带菜孢子叶中重金属的量较多,对重金属进行高效脱除是研究裙带菜孢子叶多糖产品的主要问题。同时,在裙带菜孢子叶多糖制备过程中,干燥方式等工艺条件也影响着其产品品质。本研究首先对裙带菜孢子叶进行多糖的提取,总糖含量和重金属的测定。尝试以离子交换法还有透析法对超标的重金属镉进行脱除。把糖含量、多糖回收率和镉的去除率当做标准,选取去除多糖中重金属效果明显的方式。结果显示,裙带菜孢子叶提取物中总糖含量是69.60%,重金属镉的含量是4.79 mg/kg,镉含量严重高于食品安全限量规定。采用阳离子交换树脂去除重金属镉的效果较好,脱除后其多糖回收率为93.03%,总糖含量为72.15%,重金属Cd降到0.90 mg/kg,脱除率达到81.22%。运用Box-Behnken设计原则,优化除重金属的实验条件,确定了最优多糖浓度为5 mg/mL,阳树脂质量7.6g,时间为25 min,这样的条件下,镉脱除率预测为93.56%,实测除率为92.04%。本研究对裙带菜孢子叶多糖用热风干燥、真空干燥以及真空冷冻干燥进行处理,并对干燥后的多糖理化性质以及抗氧化性做了测定与比较。结果显示不同干燥方法对裙带菜孢子叶多糖产品的糖醛酸含量和溶解度等理化性质有显著影响(P<0.05),对总糖、蛋白质和水分含量以及pH没有明显影响(P<0.05)。和其它两种方法相比,冷冻干燥多糖产品具有更强的抗氧化活性,包括羟基、DPPH以及ABTS自由基清除活性(P<0.05)。因此,确定真空冷冻干燥为获得裙带菜孢子叶多糖产品更好的干燥方法。最后,对确定了最优处理条件的多糖进行了含片的加工,采用感官评定的方法对裙带菜孢子叶多糖含片中主辅料的添加进行了单因素实验,并运用正交实验,结合实际情况决定含片最优配比为奶粉25%,裙带菜孢子叶多糖17%,柠檬酸2%,低聚果糖45%,硬脂酸镁1%,淀粉10%。