随着淀粉加工向自动化、规模化发展,由加工工艺过程中产生的危害因素和由此造成的伤害事故有日益增多的趋势；尤其是由粉尘危害引起的爆炸事故,尤为严重。故在淀粉加工工艺过程中,明确工艺危害因素,并采取恰当的安全防范措施对安全生产有十分重要意义。本文针对XX淀粉公司淀粉的生产工艺的过程及安全特征,对加工工艺的重大危险源进行了分析及辨识。并在此基础上,选择了合适的安全评价方法,对淀粉的生产工艺的安全性开展了安全评价,研究中利用HAZOP分析方法,通过小组讨论,头脑风暴等形式,具体分析每一步可能存在的危险、有害因素,可能产生的后果。并基于此,合理制定了安全措施和减少风险的措施,落实了安全责任部门。本文同时针对淀粉变性生产过程中主要风险点-粉尘爆炸,开展了粉尘爆炸试验研究,并根据粉尘的爆炸特性的测试结果,运用风险矩阵法进行安全分析及评价,合理制定了减少风险的措施。本文所提出的分析方法具有普遍适用性,可运用于一般淀粉化学变性生产过程的安全分析。