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随着生物乙醇和生物燃油产业的发展，其副产品DDGS成为国内外奶牛的主要精料之一。该论文的主要目的是：（1）利用CNCPS（康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系）和NRC-2001模型及瘘管技术预测国内不同种类和不同厂家来源的DDGS营养在奶牛瘤胃中的降解特性，评价饲料在瘤胃中的蛋白质和碳水化合物不同组分含量、真可消化养分和能值；（2）利用瘤胃尼龙袋技术和三步体外法模拟消化技术研究不同DDGS的瘤胃降解率和非降解蛋白质在小肠吸收率；（3）利用先进的分子光谱技术在分子水平上揭示饲料的分子结构及其化学营养、瘤胃降解组分以及小肠消化特征的相关性。从国内5个不同生产厂家采集玉米DDGS和2个不同生产厂家采集大麦DDGS作为研究材料，根据采样时间分别编号为1、2、3、4、5、6和7。进行了以下四个部分的探索。试验一，试验测定并分析了DDGS样品的营养价值。采用AOAC标准法测定化学成分，CNCPS对蛋白质和碳水化合物组分剖分，NRC-2001模型估测真可消化养分值和能值。结果表明：（1）玉米DDGS中CP含量、NDICP含量和ADICP含量显著高于大麦DDGS（分别为321vs.265g/kg DM，120vs.91g/kg CP，45vs.11g/kg CP），而SCP含量、NDF含量和ADL含量低于大麦DDGS（分别为32vs.67g/kg CP，454vs.545g/kgDM，25vs.52g/kg DM）；（2）玉米DDGS中PB2、PC和CA含量高于大麦DDGS（分别为528vs.416g/kg CP，138vs.42g/kg CP，336vs.183g/kg CHO）；（3）玉米DDGS中tdNFC、tdCP和TDN1x含量高于大麦DDGS，而能值相近。试验二，利用ATR-FT/IR谱图技术对DDGS蛋白质和碳水化合物分子结构进行研究，分析其分子结构谱图数据及其与试验一中各营养价值的相关性。结果表明，蛋白质酰胺II区峰高与PB2和TDN1x呈正相关（R=0.53，R=0.74）。STCHO、CELC和CHO峰面积与ADF呈负相关。CHO峰面积与tdNDF呈负相关。蛋白质二级结构中α-螺旋和β-折叠比值与tdCP呈正相关（R=0.55）。试验三，采用瘤胃尼龙袋技术测定DM和CP瘤胃降解率，采用三步体外法测定过瘤胃蛋白小肠消化率。分析蛋白质分子结构与瘤胃和小肠降解参数的相关性。结果表明，玉米DDGS中CP降解率低于大麦DDGS，而过瘤胃蛋白小肠消化率高。蛋白质酰胺II区峰高与R_DCP呈负相关（R=-0.67），与I_DCP和T_ACP呈正相关（R=0.60；0.58）。蛋白质二级结构，α-螺旋和β-折叠比值与T_DCP呈负相关（R=0.56）。结论：综合本研究结果，不同DDGS样本中营养成分、分子结构和生物学降解特征均存在显著差异。蛋白质和碳水化合物分子结构的某些参数可以用来估测蛋白质和碳水化合物营养价值、瘤胃和小肠中蛋白质降解特性，但仍需要采用更多种类和差异较大的样本来进一步探究蛋白质分子结构与营养价值、瘤胃降解率和小肠消失率的相关性。