研究表明,氧化损伤与许多慢性病,如心血管病、癌症及衰老密切相关。茶是一种为大众喜爱的饮料,自古以来其保健功能就深受人们关注,茶对多种包括肿瘤、冠心病在内的慢性病的预防作用与其抗氧化作用密切相关。本论文以元素亲电亲核强度标度理论和第四统计力学为理论基础,利用电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定了茶叶中Sr、Mn、Mo、Zn、V、Cr、Fe、Co、Cu、Ni、和Ti这11种生物高分子活性中心元素的含量,研究了茶叶生物高分子活性中心元素群（Sr、Mn、Mo、Zn、V、Cr、Fe、Co、Cu、Ni、和Ti）的分布及其营养价值。通过对14种茶叶生命动力元素群的统计与考察,用三参数群子统计方程分别确立了这些茶叶的群子参数。并且测定小叶苦丁,普洱,大叶苦丁,云南大叶红茶等若干著名茶叶羟自由基清除能力。本论文通过对这14种茶叶的群子参数数据与抗氧化性进行分析,有如下一些结论:（1）茶叶的k值范围在3.3-4.9之间。（2）对这些茶叶的羟自由基清除率进行比较,发现所有茶叶都有一定的羟自由基清除能力,清除率在50%-97%之间。其中铁观音,祁门红茶,白毫乌龙茶,黄山雀舌,洞庭碧螺春等的羟自由基清除能力较强,均在90%以上。由此可以看出,茶叶能够起到提高免疫力,抗衰老的功效。（3）茶叶中的羟自由基清除能力参数lnF与其生物高分子活性中心元素分布参数ln（k²r₁/r₂）之间有很好的线性关系。因此笔者认为可以把此生物高分子活性中心元素的分布参数作为近似判断抗氧化能力大小的依据之一,因此可以通过群子参数可评价茶叶的抗氧化性。