【摘 要】
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打蜡是果实采后商品化处理过程中重要环节,柑橘主厂区普遍在上市前进行打蜡。打蜡在提高果实亮度的同时也会引起果肉异味物质的积累,严重影响果实风味品质。针对柑橘打蜡后风
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打蜡是果实采后商品化处理过程中重要环节,柑橘主厂区普遍在上市前进行打蜡。打蜡在提高果实亮度的同时也会引起果肉异味物质的积累,严重影响果实风味品质。针对柑橘打蜡后风味变差这一现状,本研究以奥林达夏橙、温州蜜柑和红肉脐橙为材料,通过对柑橘常用的两种商业蜡美国仙亮402D和FMC890HS进行稀释,研究蜡液浓度对柑橘货架期生理品质的影响。主要研究结果如下：1.打蜡降低果实失重率,402D蜡液2倍稀释处理奥林达夏橙和温州蜜柑后并不影响降低失重率效用,FMC蜡液1.5倍稀释处理红肉脐橙后降低果实失重率。2.打蜡引起果实内部CO2含量升高,O2含量降低,稀释蜡液处理可降低果实内部CO2含量,提高O2含量。3.打蜡引起柑橘果实乙醇和乙醛等异味物质的积累,稀释蜡液能够有效降低果实中乙醇和乙醛含量。4.打蜡提高果实亮度,稀释蜡液处理果实亮度有所下降。5.打蜡后CO2、乙醇和乙醛气体由白皮层至黄皮层透过性下降,稀释蜡液有助于提高气体透过性。6.对奥林达夏橙和温州蜜柑打蜡可对402D蜡液稀释2倍处理,对红肉脐橙打蜡可对FMC890HS蜡液稀释1.5倍处理。
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