本论文以柑橘皮渣为原料,根据参考文献制备研究比较多的各种菌种进行系统的筛选,测定所产生样品的粗蛋白含量,得到适合柑橘皮渣发酵的最佳菌种组合;并分析在多种发酵配方和发酵条件下该组合发酵产生的粗蛋白含量,得到最佳的发酵配方和发酵条件,并对最终样品进行营养成分测定,为优化柑橘皮渣发酵饲料菌种的筛选提供科学依据和指导作用,主要研究结果如下:1在平板点种实验中,各种霉菌都显示出了不错的利用柑橘皮渣的能力,其中绿色木霉,白地霉,宇佐美曲霉尤其突出。在酶活力的测定中,黑曲霉,宇佐美曲霉,白地霉都显示出较高的活力及较广的酶系。在单菌发酵实验中,绿色木霉,白地霉产生的粗蛋白含量较高,由此综合考虑,选定白地霉为发酵生产的指示菌。2通过最佳的发酵菌种找到最佳的菌种组合,首先进行平板点种刺激圈实验,根据微生物共生原理判断菌种间的相适性;然后通过双菌及三菌发酵实验进一步找到最佳的菌种组合。最终确定最佳菌种组合为白地霉和宇佐美曲霉,热带假丝酵母。3综合成本及易于获得程度而言,使用麸皮及豆饼作为辅助原料,对几种配方筛选发现,仅用麸皮效果较好;对麸皮添加量进行筛选发现,麸皮在20%之前粗蛋白提高很明显,之后提高减缓,考虑到成本的原因,确定使用20%的麸皮。4为确定柑橘皮渣发酵中的最佳发酵工艺条件,在单因素试验基础上以温度、接种量、接种比例和发酵时间做四因素三水平正交试验,以发酵的粗蛋白含量作为评判指标进行正交实验,最终确定发酵条件为:发酵时间为4d,接种量为20%,接种比例为1:1:1,温度为28℃。5对终端样品进行测定,并和空白皮渣进行比较,发现粗蛋白提高非常明显,即粗蛋白提高80%,粗脂肪提高26%,粗纤维下降40%,而各种矿质营养元素也大都得到提高,使柑橘皮渣发酵饲料的营养达到较高水平。综上所述,通过筛选及发酵,柑橘皮渣质量有明显改善,开发高质量的柑橘皮渣饲料具有重要意义。